Articles populaires – Dans la cuisine de Mida

25 avril 2014

Filet de cabillaud sur purée de pommes de terre/fenouil, sauce vénitienne (2pers)

Depuis un moment je voulais tenter la sauce vénitienne, comme souvent des dizaines de versions ... Voici la mienne. 2 beaux filets de cabillaud ou de saumon 1 boule de fenouil (environ 300 gr) et la même quantité de pommes de terre 1 l de lait 100 gr...

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Tags: saumon, sauce, Knorr, Lékué, cabillaud, fenouil, micro-ondes, papillote, purée

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20 juin 2019

Mon velouté carottes /banane - 8 p

750 gr carottes 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail hachée 1 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés 1 grosse tomate épépinée et découpée 1 banane bien mûre découpée en rondelles 1 cuiller à soupe Alpro cuisson 1 cuiller à café de curry en poudre...

Posté par Mida Cook à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, poivron, carotte, épices, tomate, bananes, santé, velouté, potage

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2 août 2019

Gâteau au yaourt, amandes et pommes (8p)

1 yaourt nature 3 oeufs entiers 150 grammes de farine 1 pincée de sel 100 grammes de poudre d'amandes 10 cl huile de colza ou autre huile neutre 1 sachet de levure sèche (ou baking powder) 100 grammes de sucre de canne 1 pomme coupée en fines lamelles...

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Tags: amandes, chèvre, oeufs, yaourt, farine, abricots, lactose

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19 juin 2019

Colombo de poulet à ma façon (4 pers)

4 filets de poulet 20 pommes de terre grenailles 5 belles carottes 1 gros oignon 2 gousses d'ail 2 cm de racine de gingembre 2 feuilles de laurier 1 c à c de piment d'Espelette 1 c à s de mélange d'épices pour colombo 350 ml de lait de coco 1 petit bouquet...

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Tags: poulet, coco, gingembre, légumes, rhum, Antilles, colombo

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5 mai 2014

Petits parfaits glacés à la rhurbarbe et à la fraise / chips de rhubarbe (12 p)

1 kg de rhubarbe 500 gr de fraises 250 gr de sucre de canne blond 2 c à s de maïzena 3 jaunes d'oeufs 2 cuiller à soupe de sucre impalpable ( = sucre glace) 250 de crème fraîche 100 ml d'eau 100 gr de sucre semoule Laver la rhubarbe, sècher les tiges....

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Tags: fraise, oeufs, chips, maïzena, rhubarbe, silicone, parfaits

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13 mai 2014

Ma tarte soleil (citron/amandes) 8 pers.

1 fond de tarte (voir ma recette de tarte à l'ancienne ou un fond de pâte brisée du commerce) le jus de 4 citrons jaunes 100 gr de beurre 130 gr de sucre en poudre pour la crème + 100 gr pour le fond 3 oeufs entiers 2 c à soupe de crème fraiche 5 c à...

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Tags: citron, amandes, crème, oeufs, beurre, sucre, tarte

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22 juillet 2019

Boudha Bowl aux lentilles corail (1 personne)

60 grammes de lentilles précuites et refroidies 1 coeur de laitue 75 grammes de feta 3 cuillers à soupe de fruits secs et graines en mélange 1 oeuf dur 1 carotte en lamelles 3 cuillers à soupe ma vinaigrette de base P & S Le plus compliqué à effectuer...

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Tags: oeuf, lentilles, vinaigrette, carotte, graines, feta, laitue

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16 octobre 2019

Pad Thaï à ma façon (6 pers)

800 grammes de chair de poulet détaillée en petits dés ou en lanières 500 grammes de nouilles de riz 500 grammes de pousses de soja 6 jeunes oignons 2 gousses d'ail env. 2 cm d'une belle racine de gingembre 4 cuillers à soupe d'huile de sésame 125 grammes...

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Tags: soja, poulet, gingembre, coriandre, cacahuètes, nouilles, thaî

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16 janvier 2020

Pâtes à l'épeautre et pesto de chou (2p)

- 200 grammes de chou vert ou de brocoli (cru; simplement lavé) - 70 grammes d'amandes en poudre - 1 petite gousse d'ail - 1 cuiller à soupe de grana padano râpé - 1 trait de jus de citron - sel et poivre du moulin - 150 ml d'huile d'olive - 250 grammes...

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Tags: pâtes, végétarien, santé, chou, céréales, pesto, épeautre

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7 février 2021

Gâteau à la compote de fruits

600 g de compote mixée et non sucrée : ici moitié pomme, moitié framboise 120 g d'Alpro "cuire et rotir" 250 g de farine de blé 1/2 sachet de levure déshydratée (env 3.5 gr) 100 g de sucre de canne 1 c. à café de cannelle 1 pincée de sel sucre impalpable...

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Tags: Gâteau, cannelle, végétarien, pommes, fruits, compote

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9 juillet 2015

Mon cheese cake allégé sans cuisson (15p)

Se régaler sans culpabiliser ... même pas 100 cal par portion - 500 gr de fromage blanc à 0% de matière grasse - 500 gr de purée de fruits rouges ou de fruits exotiques (mixer les fruits, passer au tamis pour éliminer les grains) - 40 gr de sucre semoule...

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Tags: agar-agar, fruits, cheese-cake, bavarois, biscuits, fromage blanc

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26 mars 2014

Petites brochettes de thon et sauce des îles

2 tranches de thon ou d'espadon en une vingtaine de dés 3 c à s de rhum brun 3 c à s de jus de lime 1 c à c de thym séché 1 peu d'eau poivre noir du moulin sel Pour la vinaigrette : 150 ml de lait de coco 1 c à c de curry de Madras 1 échalote 1 c à thé...

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Tags: coco, brochettes, espadon, lime, thon, wasabi

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24 avril 2014

Mousse de mascarpone sur gelée d'ananas

250 grammes de mascarpone 500 grammes de chair d'ananas 150 grammes de sucre semoule 12 biscuits type "madeira" 250 grammes de fraises 2 grammes d'agar-agar 3 oeufs La recette se réalise en 2 temps : 1) La gelée : découper la chair d'ananas en petits...

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Tags: oeuf, agar-agar, crème, mascarpone, ananas, tiramisu

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6 mai 2014

Manchettes de lomo sur piperade/écrasée de pomme de terre à l'huile de noisette/crumble de chorizo (4 pers)

Le crumble : 40 gr de chorizo piquant de Leon 40 gr de noix hachées 40 gr de farine 40 gr de beurre froid Manier rapidement les 4 éléments du bout des doigts sans essayer de réaliser une pâte. Quand on obtient une apparence de biscuit écrasé placer au...

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Tags: poivron, chorizo, espagne, porc, coulis, pomme de terre

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8 juin 2016

Burgers végétariens sans soja (10 - 12 p)

1 boîte de pois chiches (env 250 gr égoutté) 1 boîte de lentilles vertes (env 250 gr égoutté) 1 petite boîte de maïs (env 150 gr égoutté) 1 poivron vert haché 1 carotte hachée 1 oignon rouge haché 1 gousse d'ail hachée 1 tasse de flocons d'avoine ( 240...

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Tags: végétarien, lentilles, poivron, burger, pois, flocons avoine chapelure

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19 juin 2019

Sauce à l'avocat

1/2 avocat bien mûr 1/2 yaourt à la grecque 1 jus de lime 3 tomates cerises ou 1 petite roma Quelques gouttes de tabasco S & P 1 c à s de coriandre ou persil haché (au choix) 5 c à s d'huile d'olive Placer tous les ingrédients sauf l'huile dans un contenant...

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Tags: végétarien, tomate, coriandre, yaourt, avocat, burger

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19 juin 2019

Ma tarte citron meringuée

Pour la crème au citron 1 cuiller à soupe bombée de maïzena 100g de sucre 3 œufs entiers battus en omelette Le jus de 4 citrons Pour la pâte sablée 1 pincée de sel 1 cuiller à soupe de sucre semoule 125 gr de beurre (j'utilise Alpro soja cuisson) 250...

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Tags: citron, végétarien, oeufs, tarte, alpro, meringue

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3 mai 2015

Mon bavarois aux fraises

Pour le biscuit: 4 oeufs entiers 125 gr de sucre 125 gr de farine tamisée qq gouttes d'escence de vanille Pour la mousse : 500 gr de purée de fruits frais ou surgelés; ici, j'ai utilisé une purée de fraises Ponthier . 1 c à soupe de jus de citron 40 cl...

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Tags: végétarien, soja, agar-agar, dessert, fraise, bavarois

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20 juin 2019

Penne rigate, Polpette, passata et crème de courgettes à la menthe fraîche(4 pers)

Pour les polpette 500 grammes de haché porc et boeuf 1 petite gousse d'ail 1 petite échalote 1 cuiller à café de persil séché 1 cuiller à café d'origan séché 1 oeuf 1 cuiller à soupe d'huile d'olive S & P chapelure Pour la crème de courgettes 1 belle...

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Tags: pâtes, tomate, courgette, boulettes, polpette, menthe

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7 juillet 2014

Chutney aux cerises (4 bocaux)

- 1.500 kg de cerises lavées, équeutées et dénoyautées - 150 g de sucre de canne blond - 2 échalotes "cuisses de poulet" - 2 bâtons de cannelle - 4 grains de cardamome - 3 étoiles de badiane (anis étoilé) - 1 cuillère à café de sel - 8 grains de poivre...

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Tags: cannelle, cerise, badiane, confiture, chutney, canard

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27 janvier 2015

Papas arrugadas - mojo verde - mojo picón

Originaire du Pérou et introduite par les Espagnols aux XVIe s., la papa canarienne est une petite pomme de terre ronde à la peau très fine, à la chair moelleuse et au goût sucré. On la cultive dans les régions montagneuses de l’archipel, en particulier...

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Tags: sauce, coriandre, piments, pomme de terre, Canaries

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23 mai 2016

Polpette ou Burgers végétariens ... the best !

1/2 kg de tofu ferme émietté 1 carotte râpée 1 petit bol de poivrons ou champignons finement hachés 10 ml d'huile végétale au choix 2 oeufs moyens 30 gr de farine 30 ml de sauce soja 60 gr de parmesan 125 de chapelure Épices au choix selon le goût; curry,...

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Tags: végétarien, boulettes, burger, pasta, polpette

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18 juillet 2019

Duo de spaghetti (pasta et courgette) au pesto d'épinards et scampi grillés (4 pers.)

Pour le pesto 50 grammes d'épinard frais 30 grammes de fromage grana padano ou de parmesan 30 grammes de graines de courges 1 petite gousse d'ail dégermée le jus d'un demi citron 100 ml d'huile d'olive Poivre du moulin 1/2 cuiller à café de fleur de sel...

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Tags: scampi, épinard, courgette, fleur, spaghetti

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21 septembre 2019

Tartinade de carottes

150 grammes de carottes précuites à la vapeur 1 cuiller à soupe de tahini (purée de sésame) 1 petite échalote 1 petite gousse ail 1 cuiller à soupe de moutarde 1 cuiller à soupe de jus de citron 1 cuiller à café de curry en poudre 1 cuiller à café de...

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Tags: carotte, apéritif, vegétarien, câpres, tahini

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25 septembre 2016

Poires au vinaigre et aux épices

3 kg de poires simplement épluchées (ici réalisé avec des "Légipont") 3 litres de vinaigre de vin rouge 3 clous de girofle 3 étoiles de badiane 3 bâtons de cannelle 1 kg de sucre semoule Mettre à bouillir le vinaigre avec le sucre et les épices, y ajouter...

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Tags: vinaigrette, épices, badiane, poires, vin

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