131635799697

 

    3 kg de poires simplement épluchées (ici réalisé avec des "Légipont")

   3 litres de vinaigre de vin rouge

   3 clous de girofle

   3 étoiles de badiane

   3 bâtons de cannelle

   1 kg de sucre semoule

 

Mettre à bouillir le vinaigre avec le sucre et les épices, y ajouter poires entières et amener à nouveau à ébullition.

Laisser cuire à petit bouillons jusqu'à ce que les poires soient tendres (la lame d'un couteau y pénètre) mais pas molles. Répartir les fruits dans les bocaux. Après quelques minutes égoutter le liquide qui en ressort, le verser dans la casserole et faire recuire à feu vif jusqu'à réduction de moitié environ.

Répartir le liquide devenu un peu sirupeux sur les fruits et fermer les bocaux.

Servir avec gibiers, viandes blanches, terrines et charcuteries.