11 août 2019

Pâtes à la chapelure

Je ne jette pas le pain sec. En général j'en fais de la chapelure pour paner des escalopes ou la faire entrer dans la composition de certains burgers végétariens. Avec ces jours de canicule j'en avais accumulé pas mal;  à la recherche de recettes qui me permettraient d'écouler mon stock ... donc : 500 grammes de pâtes courtes 150 grammes de chapelure 6 belles tomates 1  échalote "cuisse de poulet" 2 cuillers à café de piment d'Espelette ou plus piquant si vous aimez 1 botte de persil frisé 2 gousses d'ail huile... [Lire la suite]
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20 juin 2019

Mon velouté carottes /banane - 8 p

 750 gr carottes 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail hachée 1 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés 1 grosse tomate épépinée et découpée  1 banane bien mûre découpée en rondelles 1 cuiller à soupe Alpro cuisson 1 cuiller à café de curry en poudre 1 cuiller à café de  gingembre en poudre 1 cà c piment d'Espelette 1 l de bouillon de poule "maison" ou 2 cubes dans 1l d'eau 100 ml de crème soja culinaire ou crème fraîche Sel & Poivre blanc Faire suer l'oignon dans la matière grasse, ajouter... [Lire la suite]
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20 juin 2019

Mi guacamole

1 avocat "ready to eat" 1 belle botte de coriandre 1 petit oignon rouge 1 c à s de jus de citron 1 petite gousse d'ail 5 tomates cerises Quelques gouttes de tabasco Sel & Poivre Mixer tout ensemble : la chair de l'avocat, la coriandre (feuilles et queues) lavée et séchée, la gousse d'ail, l'oignon découpé. Goûter à plusieurs reprises pour équilibrer l'assaisonnement tabasco, sel, poivre, suivant votre goût. Idéal à l'appéritif ou même comme sauce d'accompagnement de hamburgers, grillades ...
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19 juin 2019

Mes cookies à la banane (12p)

  4 bananes bien mures 200 gr de flocons d'avoine 1 ou 2 cuillers à soupe de jus de citron 1 cuiller à soupe de cannelle 1 cuiller à moka de bicarbonate de soude en option : 50 gr de pépites de chocolat, amandes, noix concassées, pistaches, abricots ou raisins secs, baies de goji ... Préchauffer le four à 180°c Dans un saladier mettre les flocons d'avoine, y ajouter les bananes coupées en petits morceaux et tous les autres ingrédients. Malaxer le tout à la main (prévoir des gants en vinyle, la préparation est assez... [Lire la suite]
19 juin 2019

Petits pains pour burgers et sandwiches (12p)

  12 petits pains délicieusement moelleux réalisables en un temps record.   1 cube de levure fraîche (42gr) 280 ml d'eau tiède 80 gr de beurre fondu 30 g de sucre 1 oeuf  1 pincée de sel 1 kg de farine dont 500 gr  pour la première étape Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf                          2 cuillères à soupe de lait (vache ou végétal) Directement dans le bol du... [Lire la suite]
19 juin 2019

Ma tarte citron meringuée

                                    Pour la crème au citron 1 cuiller à soupe bombée de maïzena 100g de sucre 3 œufs entiers battus en omelette Le jus de 4 citrons Pour la pâte sablée     1 pincée de sel 1 cuiller à soupe de sucre semoule 125 gr de beurre (j'utilise Alpro soja cuisson) 250 gr de farine tamisée quelques cuillers à soupe d'eau Pour la meringue française 100 g de sucre semoule 4 à... [Lire la suite]

19 juin 2019

Sauce à l'avocat

  1/2 avocat bien mûr 1/2 yaourt à la grecque 1 jus de lime 3 tomates cerises ou 1 petite roma Quelques gouttes de tabasco S & P 1 c à s de coriandre ou persil haché (au choix) 5 c à s d'huile d'olive Placer tous les ingrédients sauf l'huile dans un contenant profond. Passer le tout au mixer plongeant en ajoutant l'huile d'olive progressivement. Vous obtiendrez une sauce parfaitement aérée. Ici elle accompagne une galette végétarienne    
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08 juin 2016

Burgers végétariens sans soja (10 - 12 p)

  1 boîte de pois chiches (env 250 gr égoutté) 1 boîte de lentilles vertes (env 250 gr égoutté) 1 petite boîte de maïs (env 150 gr égoutté) 1 poivron vert haché 1 carotte hachée 1 oignon rouge haché 1 gousse d'ail hachée 1 tasse de flocons d'avoine ( 240 ml) 1 tasse de chapelure (240 ml) 1 oeuf huile d'olive 1 c à soupe de persil séché 1 c à soupe de mélange d' épices pour Tandori S & P Passer les pois, lentilles, maïs au robot  mais  ceci de manière très brève pour ne pas les réduire en purée. ... [Lire la suite]
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23 mai 2016

Polpette ou Burgers végétariens ... the best !

1/2 kg de tofu ferme émietté 1 carotte râpée 1 petit bol de poivrons ou champignons finement hachés 10 ml d'huile végétale au choix 2 oeufs moyens 30 gr de farine 30 ml de sauce soja 60 gr de parmesan 125 de chapelure Épices au choix selon le goût; curry, persil sèche, origan, piment d'Espelette ... S & P   Dans un grand saladier bien mélanger tous les ingrédients. Façonner 10 ou 12 burgers ou comme sur la photo une une bonne vingtaine de polpette (petites boulettes) servies ici en accompagnement de... [Lire la suite]
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24 septembre 2015

Mes cinnamon rolls

  200 ml de boisson soja à la vanille 1 oeuf 75 gr de matière grasse soja Alpro cuire & rôtir 1 cube de levure fraîche 50 gr de sucre semoule 400 gr de farine tamisée 100 gr de maïzena 1 pincée de sel 50 gr de cassonade (vergeoise) 50 ge de MG 1 cuiller à soupe bombée de cannelle en poudre   Mettre le beurre à ramollir quelques secondes au micro-ondes ou simplement dans un bol posé sur un radiateur. Tiédir la boisson au soja et y ajouter la levure. Poser un essuie de cuisine propre sur le bol et laisser... [Lire la suite]