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23 août 2017

Ma tarte citron meringuée

Pour la crème au citron 1 c à s de maïzena bombée 120g de sucre 3 œufs entiers battus en omelette Le jus de 4 citrons   Pour la pâte sablée     1 pincée de sel 1 c à s de sucre semoule 125 gr de beurre (j'utilise Alpro soja cuisson) 250 gr de farine tamisée quelques cuillers à soupe d'eau     Pour la meringue française  100 g de sucre semoule  4 à 6 blancs d'œufs  1 pincée de sel - Commencer par réaliser la... [Lire la suite]

19 août 2016

Sauce à l'avocat

  1/2 avocat bien mûr 1/2 yaourt à la grecque 1 jus de lime 3 tomates cerises ou 1 petite roma Quelques gouttes de tabasco S & P 1 c à s de coriandre ou persil haché (au choix) 5 c à s d'huile d'olive Placer tous les ingrédients sauf l'huile dans un contenant profond. Passer le tout au mixer plongeant en ajoutant l'huile d'olive progressivement. Vous obtiendrez une sauce parfaitement aérée. Ici elle accompagne mon best-burger végétarien.    
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22 juin 2016

Mes cookies à la banane (12p)

4 bananes bien mures 200 gr de flocons d'avoine 1 ou 2 cuillers à soupe de jus de citron 1 cuiller à soupe de cannelle 1 cuiller à moka de bicarbonate de soude en option : 50 gr de pépites de chocolat, amandes, noix concassées, pistaches, abricots ou raisins secs, baies de goji ... Préchauffer le four à 180°c Dans un saladier mettre les flocons d'avoine, y ajouter les bananes coupées en petits morceaux et tous les autres ingrédients. Malaxer le tout à la main (prévoir des gants en vinyle, la préparation est assez... [Lire la suite]
15 juin 2016

Petits pains pour burgers et sandwiches 12p

12 petits pains délicieusement moelleux réalisables en un temps record. Rien à voir avec ceux du commerce ! 1 cube de levure fraîche (42gr) 280 ml d'eau tiède 80 gr de beurre fondu 30 g de sucre 1 oeuf  1 pincée de sel 1 kg de farine dont 500 gr  pour la première étape Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf                          2 cuillères à soupe de lait (vache ou végétal) Directement... [Lire la suite]
08 juin 2016

Burgers végétariens sans soja (10 - 12 p)

  1 boîte de pois chiches (env 250 gr égoutté) 1 boîte de lentilles vertes (env 250 gr égoutté) 1 petite boîte de maïs (env 150 gr égoutté) 1 poivron vert haché 1 carotte hachée 1 oignon rouge haché 1 gousse d'ail hachée 1 tasse de flocons d'avoine ( 240 ml) 1 tasse de chapelure (240 ml) 1 oeuf huile d'olive 1 c à soupe de persil séché 1 c à soupe de mélange d' épices pour Tandori S & P Passer les pois, lentilles, maïs au robot  mais  ceci de manière très brève pour ne pas les réduire en purée. ... [Lire la suite]
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23 mai 2016

Polpette ou Burgers végétariens ... the best !

1/2 kg de tofu ferme émietté 1 carotte râpée 1 petit bol de poivrons ou champignons finement hachés 10 ml d'huile végétale au choix 2 oeufs moyens 30 gr de farine 30 ml de sauce soja 60 gr de parmesan 125 de chapelure Épices au choix selon le goût; curry, persil sèche, origan, piment d'Espelette ... S & P   Dans un grand saladier bien mélanger tous les ingrédients. Façonner 10 ou 12 burgers ou comme sur la photo une une bonne vingtaine de polpette (petites boulettes) servies ici en accompagnement de... [Lire la suite]
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25 février 2016

Mon velouté carottes /banane - 8 p

750 gr carottes 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail hachée 1 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés 2 tomates épépinées et découpées  1 banane découpée en rondelles 1 c à s matière grasse 1 c à c curry 1 cà c gingembre 1 cà c piment d'Espelette 1 l de bouillon de poule "maison" ou 2 cubes 100 ml de crème soja culinaire ou crème fraîche S & P Faire suer l'oignon dans la matière grasse, ajouter l'ail, puis les carottes, le poivron et la banane. Couvrir à hauteur avec le bouillon. Faire cuire environ 30... [Lire la suite]
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08 octobre 2015

Mi guacamole

1 avocat "ready to eat" 1 belle botte de coriandre 1 petit oignon rouge 1 c à s de jus de citron 1 petite gousse d'ail Quelques gouttes de tabasco Sel & Poivre Mixer tout ensemble la chair de l'avocat, la coriandre (feuilles et queues) lavée et séchée, la gousse d'ail, l'oignon découpé. Goûter à plusieurs reprises pour équilibrer l'assaisonnement suivant votre goût. Idéal à l'appéritif ou même comme sauce d'accompagnement de hamburgers, grillades ...
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24 septembre 2015

Mes cinnamon rolls

  200 ml de boisson soja à la vanille 1 oeuf 75 gr de matière grasse soja Alpro cuire & rôtir 1 cube de levure fraîche 50 gr de sucre semoule 400 gr de farine tamisée 100 gr de maïzena 1 pincée de sel 50 gr de cassonade (vergeoise) 50 ge de MG 1 cuiller à soupe bombée de cannelle en poudre   Mettre le beurre à ramollir quelques secondes au micro-ondes ou simplement dans un bol posé sur un radiateur. Tiédir la boisson au soja et y ajouter la levure. Poser un essuie de cuisine propre sur le bol et laisser... [Lire la suite]
03 mai 2015

Mon bavarois aux fraises

                 Pour le biscuit: 4 oeufs entiers 125 gr de sucre 125 gr de farine tamisée qq gouttes d'escence de vanille Pour la mousse :   500 gr de purée de fruits frais ou surgelés; ici, j'ai utilisé une purée de fraises Ponthier . 1 c à soupe de jus de citron 40 cl de crème crème soja à battre ; nouveau chez Alpro   30gr de sucre semoule fin 4 gr d'agar-agar ( vendus en sachets de 2gr par VAHINE (Delhaize) ou Marinoe (magasins... [Lire la suite]