11 août 2019

Pâtes à la chapelure

Je ne jette pas le pain sec. En général j'en fais de la chapelure pour paner des escalopes ou la faire entrer dans la composition de certains burgers végétariens. Avec ces jours de canicule j'en avais accumulé pas mal;  à la recherche de recettes qui me permettraient d'écouler mon stock ... donc : 500 grammes de pâtes courtes 150 grammes de chapelure 6 belles tomates 1  échalote "cuisse de poulet" 2 cuillers à café de piment d'Espelette ou plus piquant si vous aimez 1 botte de persil frisé 2 gousses d'ail huile... [Lire la suite]
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06 juillet 2019

Trofie aux courgettes, tomates seéchées et Pesto de fanes de carottes (4 p)

Pour le pesto Les fanes d'1/2 botte de carottes 1 petite gousse d'ail 100 ml d'huile d'olive 5 cuillers à café de parmesan 20 noisettes Sel & Poivre du moulin 1 cuiller à soupe de parmesan râpé   Parmesan en copeaux pour servir 1 belle courgette jaune bio 8 tomates séchées conservées dans l'huile 2 échalotes 1 gousse d'ail 500 grammes de pâtes "trofie" ou autres ... Réaliser le pesto en mixant tous les ingrédients et incorporant l'huile progressivement. Réserver. Laver la courgette, la couper en 4 et... [Lire la suite]
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20 juin 2019

Mon velouté carottes /banane - 8 p

 750 gr carottes 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail hachée 1 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés 1 grosse tomate épépinée et découpée  1 banane bien mûre découpée en rondelles 1 cuiller à soupe Alpro cuisson 1 cuiller à café de curry en poudre 1 cuiller à café de  gingembre en poudre 1 cà c piment d'Espelette 1 l de bouillon de poule "maison" ou 2 cubes dans 1l d'eau 100 ml de crème soja culinaire ou crème fraîche Sel & Poivre blanc Faire suer l'oignon dans la matière grasse, ajouter... [Lire la suite]
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20 juin 2019

Penne rigate, Polpette, passata et crème de courgettes à la menthe fraîche(4 pers)

Pour les polpette 500 grammes de haché porc et boeuf 1 petite gousse d'ail 1 petite échalote 1 cuiller à café de persil séché 1 cuiller à  café d'origan séché 1 oeuf 1 cuiller à soupe d'huile d'olive S & P chapelure Pour la crème de courgettes 1 belle courgette bio 1 petite gousse d'ail 1 petite échalote une dizaine de feuilles de menthe fraîche 1 cuiller à thé de noix muscade râpée 1 cuiller à coupe de parmesan râpé 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 500 grammes de penne rigate Quelques tomates cerises... [Lire la suite]
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19 juin 2019

Sauce à l'avocat

  1/2 avocat bien mûr 1/2 yaourt à la grecque 1 jus de lime 3 tomates cerises ou 1 petite roma Quelques gouttes de tabasco S & P 1 c à s de coriandre ou persil haché (au choix) 5 c à s d'huile d'olive Placer tous les ingrédients sauf l'huile dans un contenant profond. Passer le tout au mixer plongeant en ajoutant l'huile d'olive progressivement. Vous obtiendrez une sauce parfaitement aérée. Ici elle accompagne une galette végétarienne    
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22 mars 2014

Ma caponata (8 à 10 pers)

 4 aubergines  2 poivrons rouges  2 poivrons verts  1 coeur de céleri branche  1 gros oignon  100 gr d'olives vertes dénoyautées  50 gr de raisins secs.  quelques copeaux de parmesan  2 anchois salés  2 c à s de câpres  4 c à s  de sucre  1  c à c de concentré de tomates  10 cl de vinaigre de vin rouge  quelques feuilles de basilic  2 c à s de gros sel  S&P Bien laver tous les légumes. Couper les aubergines en dés... [Lire la suite]
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22 mars 2014

Mon osso bucco de dinde (8p)

  1.500 kg de pilons de dinde tronçonnés en rouelles         250 gr de carottes         250 gr d'oignons         1 courgette         3 cuillers à soupe d'huile d'olive        500 grammes de tomates concassées        6 feuilles de sauge        1 branche de basilic frais ou 1 c à... [Lire la suite]
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