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19 août 2016

Sauce à l'avocat

  1/2 avocat bien mûr 1/2 yaourt à la grecque 1 jus de lime 3 tomates cerises ou 1 petite roma Quelques gouttes de tabasco S & P 1 c à s de coriandre ou persil haché (au choix) 5 c à s d'huile d'olive Placer tous les ingrédients sauf l'huile dans un contenant profond. Passer le tout au mixer plongeant en ajoutant l'huile d'olive progressivement. Vous obtiendrez une sauce parfaitement aérée. Ici elle accompagne mon best-burger végétarien.    
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14 août 2014

Tiramisu aux tomates sèchées (entrée pour 4 pers)

- 250 g de mascarpone - 50 g de parmesan râpé (facultatif) - 80 gr de tomates séchées conservées et égouttées et découpées en petits dés - 8 tomates cerises épépinées et coupées en 4 - 1 trait de vinaigre balsamique - une petite poignée de feuilles de basilic fraîches - 2 œufs - pain de mie grillé dans lequel on aura découpé 8 cercles de 6 cm à l'aide d'un emporte-pièce - 1 gousse d’ail - 1 cuiller à café de piment d'Espelette - sel et poivre du moulin   Mélanger les tomates séchées et fraîches avec le basilic ciselé... [Lire la suite]
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01 juin 2014

Mon gaspacho

- 1 kg de tomates bien mures- 1 concombre- 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- 4 petits oignons nouveaux avec la tige- 1 gousse d'ail- 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xerés- 2 c à soupe d'huile d'olive - un trait de tabasco - 1 litre d'eau glacée- crème de balsamique - 2 tranches de pain de mie - sel et poivre blanc Laver, épépiner, tailler tous les légumes. Mixer ensemble tous les ingrédients,  assaisonner suivant le goût.Placer frigo pour au moins une heure. Pour servir, on peut garnir avec des croûtons, des oeuf durs... [Lire la suite]
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22 mars 2014

Ma caponata (8 à 10 pers)

 4 aubergines  2 poivrons rouges  2 poivrons verts  1 coeur de céleri branche  1 gros oignon  100 gr d'olives vertes dénoyautées  50 gr de raisins secs.  quelques copeaux de parmesan  2 anchois salés  2 c à s de câpres  4 c à s  de sucre  1  c à c de concentré de tomates  10 cl de vinaigre de vin rouge  quelques feuilles de basilic  2 c à s de gros sel  S&P Bien laver tous les légumes. Couper les aubergines en dés... [Lire la suite]
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22 mars 2014

Mon osso bucco de dinde (8p)

  1.500 kg de pilons de dinde tronçonnés en rouelles         250 gr de carottes         250 gr d'oignons         1 courgette         3 cuillers à soupe d'huile d'olive        500 grammes de tomates concassées        6 feuilles de sauge        1 branche de basilic frais ou 1 c à... [Lire la suite]
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