Mon osso bucco de dinde (8p)

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• 1.500 kg de pilons de dinde tronçonnés en rouelles

        250 gr de carottes

        250 gr d'oignons

        1 courgette

        3 cuillers à soupe d'huile d'olive

       500 grammes de tomates concassées

       6 feuilles de sauge

       1 branche de basilic frais ou 1 c à c de basilic séché

       1/4 l de vin blanc sec

       1 coeur de bouillon "Maggi" (bouquet garni)

       un peu de farine

pour la cremolata (ou gremolata) :

• 1 tête d'ail écrasée
• 1 zeste d'orange râpé
• 1 petit bouquet de persil frisé

Fariner légèrement les rouelles de dinde, faire dorer dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive puis déposer les morceaux au fond d'une cocotte.

Réaliser des spaghetti de carotte et courgette.

Verser les tomates concassées et les oignons émincés sur la viande. Ajouter le "coeur de bouillon", le vin blanc et, si nécessaire, compléter avec un peu d'eau juste à hauteur.

S &P. Laisser mijoter à feu doux pendant 1/2 h à 3/4 heure.

Ajouter les spaghetti de légumes, laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Hacher ensemble tous les éléments de la cremolata et réserver, on les ajoutera au plat bouillant pour laisser infuser 5 minutes avant de servir.

L'avantage de l'osso bucco de dinde par rapport à la recette traditionnelle est le temps de cuisson de la dinde inférieur à celui du veau. Le plat est plus rapide à réaliser et les légumes auront un meilleure texture  que dans la version longue.