Dans la cuisine de Mida

10 mars 2015

Mon bavarois aux fruits rouges (10 p)

Un dessert léger et festif qui a l'avantage de pouvoir être préparé à l'avance et même surgelé, pour cette version où j'ai utilisé l'agar agar pour remplacer la gélatine. Pour le biscuit : 1 oeuf 60 gr de beurre 40 gr de chocolat 70 gr de sucre 45 gr...

Posté par Mida Cook à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, agar-agar, fruits des bois, fête, macarons

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25 janvier 2015

Mes petits moelleux coeur coulant (8 p)

Petite préparation rapide et "consolante" à souhait pour un dimanche de grisaille ... 3 oeufs 100 grammes de sucre 60 grammes de farine + 1 pincée de sel 150 grammes de beurre (pour moi, ALPRO cuisson) 170 grammes de chocolat pâtissier Préchauffer le...

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Tags: chocolat, moelleux

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18 décembre 2014

Bouquettes liégeoises

Un grand classique liégeois surtout à l'époque de Noël. Ingrédients : 500 grammes de farine de blé 500 grammes de farine de sarazin 1 cube de levure fraîche 1 morceau de sucre 2 c à soupe d'huile neutre 1 litre de lait 1/2 écrémé + 1/2 litre 1 pincée...

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Tags: pâtes, Liège, Noël, bouquette, levure

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5 décembre 2014

Spéculoos de Saint-Nicolas (20 p. env.)

5OOgr de farine tamisée 350 gr de cassonade brune 250 gr de beurre 200 gr d’amandes effilées ou en poudre 3 œufs 1 càc de cannelle 1 peu de noix de muscade 1 càc de 4 épices 1 càc de bicarbonate de soude La veille , mélanger les œufs avec le beurre, cassonade,...

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Tags: cannelle, spéculoos, bicarbonate, cassonade

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12 août 2014

Tarte chocolat, pêches (version sans lactose)

1 pâte feuilleté surgelée (cercle) 100 gr de chocolat noir de noir 200 ml de lait d'amandes 3 oeufs entiers 50 gr de sucre 30 gr de farine 1 càs de fleurs de lavande bio 500 gr pêches très mures ou en boîte Préchauffer le four à 180°c Disposer la pâte...

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Tags: chocolat, tartes, lavande, pêches

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23 mai 2014

Cheese-cakes individuels aux fraises (6 p)

50 gr de "petits beurres" 50 gr de spéculoos 70 gr de beurre pommade 30 gr d'amandes en poudre 200 gr de fromage blanc (genre petit-suisse) 100 gr de fromage "Philadephia" 2 c à s de jus de lime 35 gr de sucre extra-fin 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs...

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Tags: cake, fromage, fraise, cheese-cake

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13 mai 2014

Ma tarte soleil (citron/amandes) 8 pers.

1 fond de tarte (voir ma recette de tarte à l'ancienne ou un fond de pâte brisée du commerce) le jus de 4 citrons jaunes 100 gr de beurre 130 gr de sucre en poudre pour la crème + 100 gr pour le fond 3 oeufs entiers 2 c à soupe de crème fraiche 5 c à...

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Tags: citron, amandes, crème, oeufs, beurre, sucre, tarte

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3 mai 2014

Millefeuilles aux fraises et mascarpone

100 grammes de fraises 1 pâte feuilletée roulée du commerce 250 grammes de fromage mascarpone 125 grammes de crème fraîche à battre 10 ml de liqueur "Fraise des bois" sucre impalpable ou glace Préchauffer le four à 200°c. Dérouler la pâte et à l'aide...

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Tags: crème, fraise, mascarpone

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30 avril 2014

Le Vaution

Matériel: 1 saladier - 2 bols - 1 cuillère à soupe - 1 rouleau à tarte - 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre - 1 pinceau à badigeonner - 1 grille à patisserie. Pour la pâte levée:-275 gr de farine blé extra fluide - 1 cuillère à café de sucre semoule...

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Tags: verviers, Belgique, beurre, sucre

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24 avril 2014

Mousse de mascarpone sur gelée d'ananas

250 grammes de mascarpone 500 grammes de chair d'ananas 150 grammes de sucre semoule 12 biscuits type "madeira" 250 grammes de fraises 2 grammes d'agar-agar 3 oeufs La recette se réalise en 2 temps : 1) La gelée : découper la chair d'ananas en petits...

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Tags: oeuf, agar-agar, crème, mascarpone, ananas, tiramisu

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