Articles populaires – Dans la cuisine de Mida

19 juin 2019

Mayo-Magique

Votre mayonnaise délicieuse, inratable, prête en 1 minute sans conservateurs, stabilisateurs et autres produits chimiques.: Les 3 secrets de la réussite : 1) Tous les ingrédients doivent être à la même température 2) Mettre ces ingrédients dans l'ordre...

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Tags: oeuf, sauce, huile, mayonnaise

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2 février 2016

Mes crêpes fines à la bière (10 p)

250 gr de farine tamisée 3 oeufs 250 ml de lait de soja vanillé 330 ml de bière blonde 3 cuillers à soupe d'huile neutre 1 pincée de sel Mélanger énergiquement tous les ingrédients. Afin d'éviter tout grumeau, j'utilise le mixer plongeur. Laisser reposer...

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Tags: bière, farine, chandeleur, crêpes

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20 juin 2019

Mi guacamole

1 avocat "ready to eat" 1 belle botte de coriandre 1 petit oignon rouge 1 c à s de jus de citron 1 petite gousse d'ail 5 tomates cerises Quelques gouttes de tabasco Sel & Poivre Mixer tout ensemble : la chair de l'avocat, la coriandre (feuilles et queues)...

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Tags: végétarien, Mexique, coriandre, avocat

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18 décembre 2014

Li bouquette emmacralèye de Georges Ista

C’esteut l'nut dè Noyé. Li Mame féve des bouquettes. Et tos les p’tits effants, rassonnés dilé l’feu, Rin qu’à houmer l’odeûr qui montéve del pêlette, Si sintient l’èwe al boque et s’ralètchient les deugts. Qwand on costé del pâsse esteut djusse à l’idèye,...

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Tags: traditions, Liège, Noël, bouquette

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23 mai 2014

Cheese-cakes individuels aux fraises (6 p)

50 gr de "petits beurres" 50 gr de spéculoos 70 gr de beurre pommade 30 gr d'amandes en poudre 200 gr de fromage blanc (genre petit-suisse) 100 gr de fromage "Philadephia" 2 c à s de jus de lime 35 gr de sucre extra-fin 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs...

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Tags: cake, fromage, fraise, cheese-cake

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3 mai 2015

Ma vinaigrette allégée

100 ml d'Alpro soya cuisine liquide - texture crémeuse, très agréable ou 100 ml de lait 50 ml de sauce soja 50 ml d'huile d'olive vierge 50 ml de vinaigre de Xérès Poivre, le sel n'est pas nécessaire étant donné que la sauce soja apporte cette saveur....

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Tags: soja, sauce, vinaigrette, alpro

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24 mars 2014

Panna cota aux fruits rouges

250 grammes de crème à 33% de mg 250 grammes de lait 2 grammes d'agar-agar 50 grammes de sucre semoule 1 gousse de vanille Dans un même récipient verser ensemble la crème et le lait dans lesquels on aura ajouté le contenu de la gousse de vanille, amener...

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Tags: agar-agar, crème, fruits, vanille

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7 juillet 2014

Mon magret de canard aux cerises (2 pers)

Compter 1/2 magret par personne . A l'aide d'un grand couteau parer la viande. C'est à dire enlever l'excès de gras sur le pourtour du morceau. Côté graisse, pratiquer des entailles latérales dans les 2 sens de manière à dessiner des losanges mais sans...

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Tags: cerise, sauce, chutney, canard

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18 décembre 2013

Ma Bûche de Noël (10p)

Succès garanti avec cette bûche hyper-facile à réaliser. J'avais vu la recette il y a déjà plusieurs années dans l'émission Télé Matin dans la rubrique culinaire présentée par Carine Teyssandier. Depuis, je l'ai revisitée à plusieurs reprises. On peut...

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Tags: bûche, cerise, mandarine, marron

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22 août 2019

Petits pâtés végétariens aux lentilles et soja (6p)

240 gr de lentilles en boîte 250 gr de pousses de soja fraiches 75 gr de quinoa 125 gr de flocons d'avoine 2 oeufs 1 échalote 1 gousse d'ail 1 càs d'huile d'olive 1 cuiller à soupe de bouillon déshydraté Hobbit 1 cuiller à café de marjolaine sèchée 1...

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Tags: quinoa, avoine, lentilles, soja

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19 avril 2014

Glace à la fraise tagada

40 fraises tagada 35 cl de lait entier 100 g de crème fraîche 50 g de sucre très fin Dans une casserole, faire fondre doucement les 40 fraises dans le lait. Mélanger constamment, le mélange ne doit pas bouillir. Laisser refroidir puis en battant, ajouter...

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Tags: dessert, fraise, glace, fraise tagada

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8 décembre 2013

Filets de faisan à la brabançonne - 4p.

Je trouve que cette recette a un petit air de fête, non ? 4 filets de faisan 12 petits chicons (endives) 90 gr de beurre 1 échalote 50 gr de lard fumé 1dl de de crème fraiche 1dl de bière blanche (type Hoogarden) 1 botte de persil frais S & P Faites revenir...

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Tags: bière, chicon, endive, faisan

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24 avril 2020

Pâtes aux asperges et pesto d'orties (4p)

Pour le pesto : 150 grammes d'orties (jeunes pousses ou partie supérieure des tiges) lavées et sèchées 30 grammes de noix 30 grammes de fromage grana padano râpé 1 petite gousse d'ail sel et poivre huile d'olive 1 cuiller à soupe de jus de citron Mixer...

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Tags: pâtes, asperges, pesto, orties

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22 janvier 2020

Bowl de quinoa aux poireaux et noix de cajou (1 ou 2 p.)

Proportions pour 1 personne en plat unique végétarien ou pour 2 en accompagnement d'une viande ou poisson. 120 grammes de quinoa 200 grammes de blancs de poireaux (frais ou surgelés) 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 1 échalote 1 petite gousse d'ail 30...

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Tags: quinoa, végétarien, noix, poireaux

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5 décembre 2014

Spéculoos de Saint-Nicolas (20 p. env.)

5OOgr de farine tamisée 350 gr de cassonade brune 250 gr de beurre 200 gr d’amandes effilées ou en poudre 3 œufs 1 càc de cannelle 1 peu de noix de muscade 1 càc de 4 épices 1 càc de bicarbonate de soude La veille , mélanger les œufs avec le beurre, cassonade,...

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Tags: cannelle, spéculoos, bicarbonate, cassonade

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5 juillet 2019

Dahl de lentilles corail (2 pers)

60 grammes de lentilles corail 60 grammes d'eau 1 pincée de sel 1 échalote 1 cm de gingembre frais haché menu 1 petite gousse d'ail 100 grammes d'épinards en branches cuits ou surgelés 1 cuiller à soupe de garam masala 165 grammes de lait de coco Précuire...

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Tags: lentilles, gingembre, indien, epinards

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19 juin 2019

Bouddha bowl au sarrasin décortiqué

30 grammes de sarrasin décortiqué préalablement cuit à l'eau légèrement salée durant une dizaine de minutes 1 petit coeur de laitue 1/2 pomme coupée en lamelles 1 oeuf dur 3 tomates cerises 1 petite poignée de pois chiches en bocal préalablement rincés...

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Tags: vegan, Bouddha-bowl, salade, sarrasin

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30 avril 2014

Le Vaution

Matériel: 1 saladier - 2 bols - 1 cuillère à soupe - 1 rouleau à tarte - 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre - 1 pinceau à badigeonner - 1 grille à patisserie. Pour la pâte levée:-275 gr de farine blé extra fluide - 1 cuillère à café de sucre semoule...

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Tags: verviers, Belgique, beurre, sucre

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12 août 2014

Tarte chocolat, pêches (version sans lactose)

1 pâte feuilleté surgelée (cercle) 100 gr de chocolat noir de noir 200 ml de lait d'amandes 3 oeufs entiers 50 gr de sucre 30 gr de farine 1 càs de fleurs de lavande bio 500 gr pêches très mures ou en boîte Préchauffer le four à 180°c Disposer la pâte...

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Tags: chocolat, tartes, lavande, pêches

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24 avril 2014

Tortas de aceite Ines Rosales

J'ai découvert ces petites merveilles il y a deux ans. déjeuner à l'hôtel "La morada mas hermosa" à Marbella. Ce sont des galettes extrêmement légères (bien qu'assez grasses, comme l'indique leur nom) légèrement parfumées à l'anis, elles accompagnent...

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Tags: dessert, espagne, tortas

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28 septembre 2016

Les cûtès peûres ... Recette traditionnelle liégeoise

Je vous parle d'un temps que les moins de cinquante ans ne peuvent pas connaître car à Liège en ces temps là fleurissaient çà et là "les mard'chandes d'cûtes peûres Avou leur p'tites tchèrettes qui brèyev tot à long à qui volév houter: ...Cûtes Peûres,...

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Tags: cannelle, poire, traditions

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24 août 2019

Muffins framboises à la chapelure (8p)

200 grammes de pain sec 1 sachet de baking powder 100 grammes de sucre de canne 4 oeufs 20 cl de lait d'amandes 100 grammes d'amandes en poudre 30 ml d'huile de colza quelques framboises surgelées 1pincée de sel Préchauffer le four à 180°c Mixer finement...

Posté par Mida Cook à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, oeufs, chapelure

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7 février 2021

Brioche marbrée

Recette inspirée de La Babka polonaise ou Kranz cake. Merveilleuse manière d'utiliser un surplus de levain naturel. 160 grammes de levain en pleine pousse 400 grammes de farine 5 grammes de sel 100 grammes de lait (J'ai utilisé du "lait" d'avoine) tiède...

Posté par Mida Cook à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, brioche, levain naturel

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1 décembre 2017

La recette du Cougnou

Le cougnou (ou cougnolle) est un pain sucré adûlé dans la Belgique entière. Sa forme rappelle celle de l'enfant divin. Ingrédients 250 gr de farine 15 gr de levure 15 cl de lait tiède 1 oeuf pour la pâte + 1 jaune d'oeuf pour la dorure 50 gr de sucre...

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Tags: traditions, Belgique, pâte levée

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24 juillet 2019

Panna cotta de soja et coulis framboise - cardamome (6 pers)

Pour la panna cotta 2 briquettes d' Alpro Cuisine Soya (15% MG) 20 grammes de sucre vanillé 60 grammes de sucre de canne 2 grammes d'agar-agar Pour le coulis 200 grammes de framboises surgelées 4 cuillers à café de miel 10 gousses de cardamome 50 ml d'eau...

Posté par Mida Cook à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, framboise, cardamome

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