La recette du Cougnou

Le cougnou (ou cougnolle) est un pain sucré adûlé dans la Belgique entière. Sa forme rappelle celle de l'enfant divin.

Ingrédients

• 250 gr de farine
• 15 gr de levure
• 15 cl de lait tiède
• 1 oeuf pour la pâte + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  
• 50 gr de sucre
• 75 gr de beurre
• raisins secs (option)
• sucre perlé (option)

Préparation

• Dans un grand plat (saladier), tamiser la farine et y réaliser une fontaine
• Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la levure délayée et le lait au milieu de la fontaine et y ajouter le jaune d'oeuf.
• Placer le sel et le sucre sur le pourtour de la fontaine.
• Mélanger petit à petit la farine à la levure en ajoutant peu à peu le beurre ramolli. Attention : ramolli ne veut pas dire fondu !
• Travailler à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et élastique
• Couvrir d'une serviette et laisser reposer 1 heure à t° ambiante.
• La pâte doit augmenter de volume

     . Retravailler rapidement la pâte. Et incorporer les raisins secs et le sucre perlé  

• Retirer 2 petites boules de la pâte, pour former les deux têtes du cougnou
• Avec le grand morceau de pâte, confectionner le corps du cougnou et ajouter les deux têtes en pinçant légèrement le dessus des boules de manière à former les cous
• Préchauffer le four à 210 °C, en tenant compte de la spécificité de votre four
• Badigeonner le cougnou avec l'oeuf battu
• Faire cuire 30 minutes à four chaud, en le posant sur une plaque graissée ou beurrée
• Retirer le du four et laisser refroidir
• A déguster avec du beurre ou nature. Avec du chocolat chaud ?

Recette provenant du site "les bonnes recettes.be"