Cheese-cakes individuels aux fraises (6 p)

• 50 gr de "petits beurres"
• 50 gr de spéculoos
• 70 gr de beurre pommade
• 30 gr d'amandes en poudre
• 200 gr de fromage blanc (genre petit-suisse)
• 100 gr de fromage "Philadephia"
• 2 c à s de jus de lime
• 35 gr de sucre extra-fin
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs entiers

Mixer ensemble les biscuits et  mélanger au beurre et à la poudre d'amandes afin de confectionner une pâte. Répartir la préparation dans 6 moules en silicone préalablement graissés. Tasser  au fond des moules avec le fond d'un verre puis placer au congélateur le temps de réaliser la seconde partie de la recette.

Soit; battre énergiquement les fromages avec jus de citron, sucres, ajouter les oeufs un à un pour obtenir une crème bien lisse.

Prechauffer le four à 180°c. Complèter les moules avec la crème et placer au four pour environ 20 minutes. Surveiller la coloration. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, retirée sèche les gâteaux ont cuits.

En refroidissant il se forme une petite déclivité au sommet du gâteau, tartiner d'un peu de confiture de fraises, garnir de fraises fraîches et servir accompagné d'un coulis.

 Préparés la veille ou même l'avant veille la texture du biscuit n'en sera que plus agréable.