Articles populaires – Dans la cuisine de Mida

22 juillet 2019

Veggie burger de Monsieur Seguin (4 p)

Pour les burgers: 150 ml de lait de soja (ou autre boisson végétale) 50 grammes de flocons d'avoine 50 grammes de flocons de petits pois 1 oeuf 1 cuiller à café de paprika doux 1 cuiller à café rase de bicarbonate de soude alimentaire 1 petite échalote...

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Tags: soja, flocons d'avoine, burger, mayonnaise, flocons pois

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3 décembre 2019

Pain de Gênes

Le pain de Gênes n'est pas un pain à proprement parler, c'est un g âteau d’origine italienne à base d’amande ou plus exactement de "massepain". Très souple et moelleux, il peut être mangé tel quel ou servir de base pour un entremet, un gâteau d'anniversaire,...

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Tags: Gâteau, amandes, massepain, bûche, dessert

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6 juillet 2019

Trofie aux courgettes, tomates séchées et Pesto de fanes de carottes (4 p)

Pour le pesto Les fanes d'1/2 botte de carottes 1 petite gousse d'ail 100 ml d'huile d'olive 5 cuillers à café de parmesan 20 noisettes Sel & Poivre du moulin 1 cuiller à soupe de parmesan râpé Parmesan en copeaux pour servir 1 belle courgette jaune bio...

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Tags: pâtes, parmesan, tomate, courgette, noisettes

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18 octobre 2016

Mon chutney poires/figues

1 kg poires détaillées en cubes 500 gr oignons rouges coupés pas trop finement 200 gr de figues séchées coupées en 4 50 gr de cerneaux de noix cassés en 4 500 gr cassonade blonde 1 c à c de poivre blanc du moulin 1 c à c cannelle en poudre 1 c à c gingembre...

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Tags: poire, gingembre, oignon, figue, noix

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5 septembre 2019

Petits pains pour burgers et sandwiches (12p)

12 petits pains délicieusement moelleux réalisables en un temps record. 1 cube de levure fraîche (42gr) 280 ml d'eau tiède 80 gr de beurre fondu 30 g de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel 1 kg de farine dont 500 gr pour la première étape Pour la dorure : 1...

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Tags: végétarien, burger, four, graines, pain

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3 juillet 2019

Vinaigrette de base

250 ml d'huile d'olive 250 ml autre huile au choix 4 cuillers à soupe de vinaigre balsamique 6 cuillers à soupe de vinaigre au choix 3 cuillers à soupe de moutarde douce 100 ml d'eau poivre & sel Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer, bien...

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Tags: sauce, vinaigrette, huile, moutarde, vinaigre

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6 juin 2014

Tagine d' épaule d'agneau aux poires

Faire rôtir à l'huile d'olive une épaule d'agneau tronçonnée en 8 morceaux juste pour donner une belle coloration. Puis déposer les morceaux salés et poivrés dans une cocotte et les recouvrir de 3OOml de fond d'agneau ou de veau ajouter une échalote "cuisse...

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Tags: cannelle, poire, agneau, miel, sésame

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10 mars 2015

Mon bavarois aux fruits rouges (10 p)

Un dessert léger et festif qui a l'avantage de pouvoir être préparé à l'avance et même surgelé, pour cette version où j'ai utilisé l'agar agar pour remplacer la gélatine. Pour le biscuit : 1 oeuf 60 gr de beurre 40 gr de chocolat 70 gr de sucre 45 gr...

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Tags: framboises, agar-agar, fruits des bois, fête, macarons

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18 décembre 2014

Bouquettes liégeoises

Un grand classique liégeois surtout à l'époque de Noël. Ingrédients : 500 grammes de farine de blé 500 grammes de farine de sarazin 1 cube de levure fraîche 1 morceau de sucre 2 c à soupe d'huile neutre 1 litre de lait 1/2 écrémé + 1/2 litre 1 pincée...

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Tags: pâtes, Liège, Noël, bouquette, levure

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17 août 2014

Mon curry de poulet thaï facile (6 pers)

1 kg de légumes variés ou sachet "China Mix" de chez Colruyt: mélange de chou blanc, bambou, champignons chinois, poireaux, poivrons rouges et verts, oignons et pois gourmands (le meilleur selon moi, après comparaison ...) 1 gros oignon blanc 1 gousse...

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Tags: poulet, coco, asie, thaï, wok

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25 septembre 2016

Poires au vinaigre et aux épices

3 kg de poires simplement épluchées (ici réalisé avec des "Légipont") 3 litres de vinaigre de vin rouge 3 clous de girofle 3 étoiles de badiane 3 bâtons de cannelle 1 kg de sucre semoule Mettre à bouillir le vinaigre avec le sucre et les épices, y ajouter...

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Tags: vinaigrette, épices, badiane, poires, vin

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18 juillet 2019

Duo de spaghetti (pasta et courgette) au pesto d'épinards et scampi grillés (4 pers.)

Pour le pesto 50 grammes d'épinard frais 30 grammes de fromage grana padano ou de parmesan 30 grammes de graines de courges 1 petite gousse d'ail dégermée le jus d'un demi citron 100 ml d'huile d'olive Poivre du moulin 1/2 cuiller à café de fleur de sel...

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Tags: scampi, épinard, courgette, fleur, spaghetti

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21 septembre 2019

Tartinade de carottes

150 grammes de carottes précuites à la vapeur 1 cuiller à soupe de tahini (purée de sésame) 1 petite échalote 1 petite gousse ail 1 cuiller à soupe de moutarde 1 cuiller à soupe de jus de citron 1 cuiller à café de curry en poudre 1 cuiller à café de...

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Tags: carotte, apéritif, vegétarien, câpres, tahini

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23 mai 2016

Polpette ou Burgers végétariens ... the best !

1/2 kg de tofu ferme émietté 1 carotte râpée 1 petit bol de poivrons ou champignons finement hachés 10 ml d'huile végétale au choix 2 oeufs moyens 30 gr de farine 30 ml de sauce soja 60 gr de parmesan 125 de chapelure Épices au choix selon le goût; curry,...

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Tags: végétarien, boulettes, burger, pasta, polpette

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27 janvier 2015

Papas arrugadas - mojo verde - mojo picón

Originaire du Pérou et introduite par les Espagnols aux XVIe s., la papa canarienne est une petite pomme de terre ronde à la peau très fine, à la chair moelleuse et au goût sucré. On la cultive dans les régions montagneuses de l’archipel, en particulier...

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Tags: sauce, coriandre, piments, pomme de terre, Canaries

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22 mars 2014

Mousse de concombre au syphon (6pers)

1 concombre épluché et épépiné 1 yaourt nature 125 g de crème fleurette 1 petit bouquet de coriandre fraîche 6 crevettes roses cuites Sel et poivre Versez le concombre détaillé en cubes dans le bol d'un blender avec le yaourt, la crème fleurette et les...

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Tags: concombre, coriandre, créme, syphon

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16 février 2021

Bons burgers de champignons blonds (4 p ou env 24 mini)

250 grammes de champignons blonds bio 1 échalote 1 petite gousse d'ail 1 oeuf 30 grammes de chapelure (un peu plus si l'oeuf est gros) 50 grammes d'amandes en poudre 50 grammes de levure maltée 1 petite cuiller à café de muscade en poudre Sel et poivre...

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Tags: végétarien, burger, apéro, champignons

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24 septembre 2015

Mes cinnamon rolls

200 ml de boisson soja à la vanille 1 oeuf 75 gr de matière grasse soja Alpro cuire & rôtir 1 cube de levure fraîche 50 gr de sucre semoule 400 gr de farine tamisée 100 gr de maïzena 1 pincée de sel 50 gr de cassonade (vergeoise) 50 ge de MG 1 cuiller...

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Tags: cannelle, végétarien, soja, dessert

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28 août 2019

Cake courgettes saveurs indiennes

Pour 2 petits cakes de 400 grammes chacun ou un grand réalisé dans un moule classique de 26 cm 2 belles courgettes 1 oignon rouge 1 petite gousse d'ail Sel 150 grammes de farine 3 oeufs 1 sachet de levure sèche 150 ml d'Alpro cuisine 100 gramme de gruyère...

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Tags: courgettes, garam-masala, gruyère, tomates

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20 juin 2019

L'aquafaba c'est quoi ?

L'aquafaba est l'eau de trempage ou de cuisson des pois chiches, elle se bat comme du blanc d'oeuf. Ici pour tester; juste une petite mousse au chocolat : 50 grammes de chocolat fondu au bain-Marie auquel on incorpore délicatement, à la spatule, 50 grammes...

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Tags: chocolat, vegan, aquafaba, pois-chiche

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11 août 2019

Pâtes à la chapelure

Je ne jette pas le pain sec. En général j'en fais de la chapelure pour paner des escalopes ou la faire entrer dans la composition de certains burgers végétariens. Avec ces jours de canicule j'en avais accumulé pas mal; à la recherche de recettes qui me...

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Tags: pâtes, végétarien, tomate, chapelure

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19 août 2019

Biscuits pour chien

70 grammes de farine complète 45 grammes de maïzena 25 grammes de flocons d'avoine 1 oeuf entier 125 grammes de beurre d'arachides 50 ml eau Préchauffer le four à 180°c A la main ou dans le bol mélangeur du robot mélanger tous les ingrédients en ajoutant...

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Tags: avoine, biscuits, beurre d'arachides, chien

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31 octobre 2019

Petites crèmes vegan au chocolat (8p)

1 litre de lait d'amandes 50 grammes de maïzena 150 grammes de sucre de canne 50 grammes de cacao Prélever un bol de lait d'amande (env 300 ml), y mélanger maïzena et cacao à l'aide du fouet afin d'éviter les grumeaux, on obtient une espèce de pâte. Verser...

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Tags: amande, chocolat, dessert, vegan

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5 juillet 2019

Nans (6 pièces)

200 grammes de farine tamisée 125 grammes de yaourt nature 1/2 cuiller à café de poudre levante 1 cuiller à café de sucre 1 pincée de sel 3 cuiller à soupe d'huile de colza un peu d'huile pour la cuisson des nans un peu d'eau froide Dans un saladier,...

Posté par Mida Cook à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt, farine, indien, vegétarien

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19 juin 2019

Mes cookies à la banane (12p)

4 bananes bien mures 200 gr de flocons d'avoine 1 ou 2 cuillers à soupe de jus de citron 1 cuiller à soupe de cannelle 1 cuiller à moka de bicarbonate de soude en option : 50 gr de pépites de chocolat, amandes, noix concassées, pistaches, abricots ou...

Posté par Mida Cook à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, avoine, bananes, proteines

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