20 juin 2019

L'aquafaba c'est quoi ?

 L'aquafaba est l'eau de trempage ou de cuisson des pois chiches, elle se bat comme du blanc d'oeuf. Ici pour tester; juste une petite mousse au chocolat : 50 grammes de chocolat fondu au bain-Marie auquel on incorpore délicatement, à la spatule, 50 grammes d'aquafaba battue en neige. 50 grammes est la quantité récupérée dans un petit bocal de 340 grammes de pois chiches. Elle doit être à température ambiante pour bien se battre. Pour obtenir de plus grandes quantités, il est possible de la réaliser à partir de pois chiches... [Lire la suite]

14 octobre 2016

Petites cocottes chocolat moelleux au coeur de poire (8p)

Puisqu'il pleut des poires, j'ai profité de cet après-midi pour vous concocter une recette facile et gourmande qui fera un bon dessert pour ce week-end d'automne ... 200gr de chocolat fondant 200 g d'Alpro cuisson + 50gr 150 gr de sucre 6 oeufs 100 g de farine tamisée 1 pincée de sel 4 belles poires épices à spéculoos   Éplucher les poires, les couper en deux les épépiner. Les faire rôtir doucement dans une poêle anti adhésive. Quand elles ont pris une belle couleur, qu'elles sont tendres mais pas molles,... [Lire la suite]
25 janvier 2015

Mes petits moelleux coeur coulant (8 p)

Petite préparation rapide et "consolante" à souhait pour un dimanche de grisaille ... 3 oeufs 100 grammes de sucre 60 grammes de farine + 1 pincée de sel 150 grammes de beurre (pour moi, ALPRO cuisson) 170 grammes de chocolat pâtissier Préchauffer le four à 190°c. Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. D'une seule fois ajouter la farine et continuer à fouetter. Terminer par le mélange beurre + chocolat préalablement fondu au bain-Marie. Plus la mélange sera aéré plus les moelleux... [Lire la suite]
12 août 2014

Tarte chocolat, pêches (version sans lactose)

1 pâte feuilleté surgelée (cercle) 100 gr de chocolat noir de noir 200 ml de lait d'amandes 3 oeufs entiers 50 gr de sucre 30 gr de farine 1 càs de fleurs de lavande bio 500 gr pêches très mures ou en boîte       Préchauffer le four à 180°c Disposer la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette. Enlever peau et noyaux des pêches et le découper en quartiers (8 par fruit) Fondre le chocolat dans le lait d'amandes et laisser tiédir Battre énergiquement les oeufs avec le sucre et la farine... [Lire la suite]
22 mars 2014

Fondant chocolat /spéculoos

         200 gr de spéculoos    200 g de chocolat noir dessert    3 œufs    2 cuillères à soupe de miel liquide    130 g de sucre    130 g de beurre    50 g de farine    50 g de poudre d’amande   Passer les spéculoos au blender avec le miel.  Graisser un moule à tartre de 22 cm et étendre la préparation en pressant avec le fond d'un verre.   Faire fondre au bain-marie le chocolat... [Lire la suite]
28 novembre 2013

Gâteau chipolata

   250 ge de chocolat  100gr de sucre fin  125 gr d'amandes en poudre  3 c à s de fécule de pommes de terre  3 oeufs  250 ml de lait Fondre le chocolat dans le lait. Y ajouter le sucre et retirer du feu. Ajouter le beurre ramolli, la fécule, les amandes et les jaunes d'oeufs, fouetter pour bien mélanger tous les ingrédients. Battre les bancs en neige et les incorporer à la préparation. Verser dans un moule beurré et fariné puis cuire au four 1/2 h à 160 degrés. Laisser refroidir... [Lire la suite]