05 juillet 2019

Dahl de lentilles corail (2 pers)

  60 grammes de lentilles corail 60 grammes d'eau 1 pincée de sel 1  échalote 1 cm de gingembre frais haché menu 1 petite gousse d'ail 100 grammes d'épinards en branches cuits ou surgelés 1 cuiller à soupe de garam masala 165 grammes de lait de coco Précuire les lentilles dans un récipient couvert (recouvrir d'eau, un peu de sel) en les plaçant 5 minutes au micro-ondes, température maximale. Dans une petite casserole faire revenir doucement l'échalote et l'ail hachés. Ajouter les épinards et le gingembre puis... [Lire la suite]
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19 juin 2019

Colombo de poulet à ma façon (4 pers)

4 filets de poulet 20 pommes de terre grenailles 5  belles carottes 1 gros oignon 2 gousses d'ail 2 cm de racine de gingembre 2 feuilles de laurier 1 c à c de piment d'Espelette 1 c à s de mélange d'épices pour colombo 350 ml de lait de coco 1 petit bouquet de coriandre 50 ml de rhum brun 50 ml de jus de lime S & poivre noir du moulin Faire mariner les filets de poulet avec le rhum, le jus de lime, les feuilles de laurier, s&p. Faire cuire les pommes de terre "en chemise", laisser refroidir puis les... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

Mon chutney poires/figues

  1 kg poires détaillées en cubes 500 gr oignons rouges coupés pas trop finement 200 gr de figues séchées coupées en 4 50 gr de cerneaux de noix cassés en 4 500 gr cassonade blonde 1 c à c de poivre blanc du moulin 1 c à c cannelle en poudre 1 c à c gingembre en poudre 1/2  c ac poivre sechuan 5 graines de cardamome 100 ml vinaigre vin rouge sel tabasco Placer tous les fruits dans une casserole à fond épais, ajouter les épices, la cassonade et le vinaigre, saler légèrement. Amener à ébullition et maintenir à... [Lire la suite]
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