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60 grammes de lentilles corail

60 grammes d'eau

1 pincée de sel

1  échalote

1 cm de gingembre frais haché menu

1 petite gousse d'ail

100 grammes d'épinards en branches cuits ou surgelés

1 cuiller à soupe de garam masala

165 grammes de lait de coco

Précuire les lentilles dans un récipient couvert (recouvrir d'eau, un peu de sel) en les plaçant 5 minutes au micro-ondes, température maximale.

Dans une petite casserole faire revenir doucement l'échalote et l'ail hachés.

Ajouter les épinards et le gingembre puis les lentilles précuites, verser le lait de coco,épicer, saler, poivrer et laisser mijoter doucement une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.  Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz ou des nans.