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18 décembre 2014

Bouquettes liégeoises

Un grand classique liégeois surtout à l'époque de Noël. Ingrédients : 500 grammes de farine de blé 500 grammes de farine de sarazin 1 cube de levure fraîche 1 morceau de sucre 2 c à soupe d'huile neutre 1 litre de lait 1/2 écrémé + 1/2 litre 1 pincée...

Posté par Mida Cook à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, Liège, Noël, bouquette, levure

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5 décembre 2014

Spéculoos de Saint-Nicolas (20 p. env.)

5OOgr de farine tamisée 350 gr de cassonade brune 250 gr de beurre 200 gr d’amandes effilées ou en poudre 3 œufs 1 càc de cannelle 1 peu de noix de muscade 1 càc de 4 épices 1 càc de bicarbonate de soude La veille , mélanger les œufs avec le beurre, cassonade,...

Posté par Mida Cook à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, spéculoos, bicarbonate, cassonade

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17 août 2014

Mon curry de poulet thaï facile (6 pers)

1 kg de légumes variés ou sachet "China Mix" de chez Colruyt: mélange de chou blanc, bambou, champignons chinois, poireaux, poivrons rouges et verts, oignons et pois gourmands (le meilleur selon moi, après comparaison ...) 1 gros oignon blanc 1 gousse...

Posté par Mida Cook à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, coco, asie, thaï, wok

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12 août 2014

Tarte chocolat, pêches (version sans lactose)

1 pâte feuilleté surgelée (cercle) 100 gr de chocolat noir de noir 200 ml de lait d'amandes 3 oeufs entiers 50 gr de sucre 30 gr de farine 1 càs de fleurs de lavande bio 500 gr pêches très mures ou en boîte Préchauffer le four à 180°c Disposer la pâte...

Posté par Mida Cook à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tartes, lavande, pêches

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7 juillet 2014

Mon magret de canard aux cerises (2 pers)

Compter 1/2 magret par personne . A l'aide d'un grand couteau parer la viande. C'est à dire enlever l'excès de gras sur le pourtour du morceau. Côté graisse, pratiquer des entailles latérales dans les 2 sens de manière à dessiner des losanges mais sans...

Posté par Mida Cook à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerise, sauce, chutney, canard

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7 juillet 2014

Chutney aux cerises (4 bocaux)

- 1.500 kg de cerises lavées, équeutées et dénoyautées - 150 g de sucre de canne blond - 2 échalotes "cuisses de poulet" - 2 bâtons de cannelle - 4 grains de cardamome - 3 étoiles de badiane (anis étoilé) - 1 cuillère à café de sel - 8 grains de poivre...

Posté par Mida Cook à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, cerise, badiane, confiture, chutney, canard

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26 juin 2014

Ma recette de pâte brisée facile

Dans une terrine mettre 375gr de farine avec une pincée de sel. Diviser 200gr de beurre en morceaux (comme toujours j'utilise Alpro Soja pour cuisson) et le mélanger à la farine en le maniant du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte aie l'aspect de miettes...

Posté par Mida Cook à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: empanadas, farine, pâte brisée, quiches, tartes

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20 juin 2014

Cocktail d'été (2pers)

- 100 ml de jus d'ananas - 3 fraises - 5 framboises - 1 cuiller à soupe de sirop de canne - eau pétillante ou vin pétillant Mixer ensemble le jus d'ananas, les fraises et framboises. Filtrer, sucrer, répartir dans les verres. Ajouter deux glaçons et compléter...

Posté par Mida Cook à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, fraise, ananas, apéritif, cocktail

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18 juin 2014

Pommes de terre suédoises

- Préchauffer le four à 200 °c - Dans un bol, mélangez 50 ml d'huile d'olive, 1 gousse d'ail haché, épices et herbes suivant le goût. (thym, persil, herbes de Provence, marjolaine, estragon, piment d'Espelette ...) - Lavez et brossez les pommes de terre...

Posté par Mida Cook à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, pomme de terre, herbes

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6 juin 2014

Tagine d' épaule d'agneau aux poires

Faire rôtir à l'huile d'olive une épaule d'agneau tronçonnée en 8 morceaux juste pour donner une belle coloration. Puis déposer les morceaux salés et poivrés dans une cocotte et les recouvrir de 3OOml de fond d'agneau ou de veau ajouter une échalote "cuisse...

Posté par Mida Cook à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, poire, agneau, miel, sésame

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