Dans la cuisine de Mida

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Administration

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17 décembre 2013

Mes tartes aux pommes à l'ancienne (2 tartes)

- 1/2 kg de farine tamisée - 3 c à s de sucre semoule - 1 paquet (250gr) de sucre impalpable (= sucre glace) - 1 cube de levure fraîche (42 gr) - 250 ml de lait tiède + 1 sucre (j'utilise toujours du lait de soja) - 250 gr de matière grasse (ppur moi...

Posté par Mida Cook à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes

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16 décembre 2013

Mousse de saumon (10 p)

- 1 boîte de saumon rose (200gr env) - 1 pot de crème épaisse (250gr) - 250gr de mayonnaise - 1 sachet de "gelée dorée" (Ducros) - 200 ml d'eau - 1 poivron rouge blanchi - 1 càs d'aneth - 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide Mélanger...

Posté par Mida Cook à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gelée, poivron, saumon

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13 décembre 2013

Croissants faciles (env 20p)

Après une semaine de recherche et de comparaison j'ai choisi de réaliser cette recette de croissants en direct de "La cuisine d'Annie" http://lacuisinedannie.20minutes.fr/ ; en gras mes petites adaptations personnelles. 500 g de farine T45 20 g de levure...

Posté par Mida Cook à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croissants

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8 décembre 2013

Filets de faisan à la brabançonne - 4p.

Je trouve que cette recette a un petit air de fête, non ? 4 filets de faisan 12 petits chicons (endives) 90 gr de beurre 1 échalote 50 gr de lard fumé 1dl de de crème fraiche 1dl de bière blanche (type Hoogarden) 1 botte de persil frais S & P Faites revenir...

Posté par Mida Cook à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière, chicon, endive, faisan

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4 décembre 2013

Le quinoa

Le quinoa est cultivé depuis plusieurs siècles en Amérique du Sud, et plus précisément dans la cordillère des Andes, là où le climat est si rude, que peu de cultures peuvent résister, il est aussi appelé "riz des incas". Il est extrêmement riche en protéines,...

Posté par Mida Cook à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: protéines, quinoa, végétarien

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2 décembre 2013

Pâtes aux épinards et aux scampi

Simplissimes et buonissimes ! ;) Par personne : 250 gr d'épinards frais 1 petit oignon rouge 1 petite gousse d'ail 9 scampi 1 càs d'huile d'olive 1 càc de piment d'Espelette 1 càc de fond de poisson déshydraté (Maggi) 20 cc de vin blanc ou d'eau 125 gr...

Posté par Mida Cook à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, scampi, épinard

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2 décembre 2013

Lettres farcies ... une douceur bien liégeoise

Mélanger 200 grammes d'amandes en poudre, 2 ou 3 gouttes d'arôme d'amandes amères, 200 grammes de sucre ultra fin et deux blancs d'oeufs moyens pour former une pâte légèrement humide (voir la recette du massepain cuit). Préchauffer le four à 180°c. Utiliser...

Posté par Mida Cook à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, massepain

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2 décembre 2013

Massepain cuit

Plus simple qu'il n'y parait ... Mélanger ensemble 200 grammes d'amandes en poudre, 200 grammes de sucre ultra fin et deux blancs d'oeufs moyens. Façonner de petits coussins, sapins, coeurs ou toute autre forme et placer pour 20 minutes dans un four préalablement...

Posté par Mida Cook à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes

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30 novembre 2013

Lemon curd sans oeuf

10 ml env. de jus de citron (ou le jus de 3 citrons moyens) 60 grammes de sucre semoule 20 grammes de sucre vanillé 2 c à soupe de maïzena diluées dans un peu d'eau 30 grammes de beurre Amener à ébullition le jus de citron avec le sucre puis la maïzena...

Posté par Mida Cook à 19:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, oeuf

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28 novembre 2013

Cake crumble framboises

Pour le crumble : 75 gr de beurre 75 gr de farine 75 gr de sucre semoule 75 gr d'amandes en poudre Travailler les 4 composants du bout des doigts sans essayer de faire une pâte, la préparation doit être friable, ressembler à du biscuit cassé. Réserver...

Posté par Mida Cook à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, crumble, framboises

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