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01 juin 2014

Mon gaspacho

- 1 kg de tomates bien mures- 1 concombre- 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- 4 petits oignons nouveaux avec la tige- 1 gousse d'ail- 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xerés- 2 c à soupe d'huile d'olive - un trait de tabasco - 1 litre d'eau glacée- crème de balsamique - 2 tranches de pain de mie - sel et poivre blanc Laver, épépiner, tailler tous les légumes. Mixer ensemble tous les ingrédients,  assaisonner suivant le goût.Placer frigo pour au moins une heure. Pour servir, on peut garnir avec des croûtons, des oeuf durs... [Lire la suite]
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06 mai 2014

Manchettes de lomo sur piperade/écrasée de pomme de terre à l'huile de noisette/crumble de chorizo (4 pers)

Le crumble :  40 gr de chorizo piquant de Leon                      40 gr de noix hachées                      40 gr de farine                      40 gr de beurre froid Manier rapidement les 4 éléments du bout des doigts sans... [Lire la suite]
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28 avril 2014

Piments piquillos

  C'est une sorte de poivron doux très prisé en Espagne.Il peut se déguster de différentes façons: - farci de morue ou de viande hachée et accompagné d'un coulis de piquillos. - coupé en lamelles avec une entrecôte légèrement saisie dans le jus de cuisson - en tapas accompagné d'un anchois ou d'une tortilla (omelette espagnole aux pommes de terre) - ou tout simplement frit avec des oeufs et du jambon de Bayonne.  Allez voir ma petite recette perso de cake aux piquillos
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28 avril 2014

Petits cakes au piquillos et chorizo

150 grammes de farine fermentante 2 oeufs 1 oignon de taille moyenne 250 grammes de yaourt nature 100 gr de chorizo grossièrement haché 1 grand piment piquillo (on en trouve au Colruyt dans la marque Printania ou dans les épiceries espagnoles) 1 pincée de piment d'Espelette S & P Préchauffer le four à 200°c. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon finement haché avec le chorizo. Laisser cuire une dizaine de minutes puis retirer du feu, laisser un peu refroidir. Tamiser la farine dans... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Une petite terrasse à Cadix

  A l'ombre d'un oranger   Menu du jour   Huevos a la flamenca (4 pers) 150 g de jambon cru en dés 8 tranches fines de chorizo 8 oeufs 8 pointes d'asperges en boîte 1 poivron rouge 1 pincée de paprika sel, poivre 1 càs de persil haché sauce tomate : 2 càs d'huile d'olive 1 oignon moyen 500 g de tomates 3 càs de petits pois 1 gousse... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Tortas de aceite Ines Rosales

J'ai découvert ces petites merveilles il y a deux ans. déjeuner à l'hôtel "La morada mas hermosa" à Marbella. Ce sont des galettes extrêmement légères (bien qu'assez grasses, comme l'indique leur nom) légèrement parfumées à l'anis, elles accompagnent merveilleusement les desserts glacés. Vous trouverez d'autres recettes sur la page : https://www.facebook.com/TORTASINESROSALES?fref=ts
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