Gâteau au yaourt, amandes et pommes (8p)

1 yaourt nature

3 oeufs entiers

150 grammes de farine

1 pincée de sel

100 grammes de poudre d'amandes

10 cl huile de colza ou autre huile neutre

1 sachet de levure sèche (ou baking powder)

100 grammes de sucre de canne

1 pomme coupée en fines lamelles

Préchauffer le four à 180°c.

Battre le sucre avec les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter l'huile en filet, le sel, le yaourt, la poudre d'amande, la levure et enfin la farine en pluie. On obtient un mélange aéré.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à charnière anti-adhésif. Disposer les lamelles de pommes en une couche fine puis verser l'autre moitié de la quantité de pâte.

Placer au four, à mi-hauteur. Après 45 minutes, vérifier la cuisson avec une lame de couteau; si elle ressort sèche, le gâteau est prêt. Sinon, poursuivre un peu la cuisson en surveillant. Attendre qu'il soit complètement refroidi pour démouler.

Servir avec une compote, une crème anglaise ou tel quel.

Et, sans lactose  ...

Remplacer le yaourt par un fromage de chèvre frais, prévoir un oeuf en plus. Ici version abricots.