24 juillet 2019

Panna cotta de soja et coulis framboise - cardamome (6 pers)

Pour la panna cotta 2 briquettes d' Alpro Cuisine Soya (15% MG) 20 grammes de sucre vanillé 60 grammes de sucre de canne 2 grammes d'agar-agar Pour le coulis 200 grammes de framboises surgelées 4 cuillers à café de miel 10 gousses de cardamome 50 ml d'eau Prélever 50 ml d'Alpro cuisine dans un petit bol, y délayer la poudre d'agar-agar. Faire chauffer les 450 ml restants , ajouter sucres et l'agar-agar dilué. Amener à ébullition tout en fouettant. Quand la masse se soulève on stoppe directement la cuisson. Répartir la... [Lire la suite]

22 juillet 2019

Veggie burger de Monsieur Seguin (4 p)

    Pour les burgers: 150 ml de lait de soja (ou autre boisson végétale) 50 grammes de flocons d'avoine 50 grammes de flocons de petits pois 1 oeuf 1 cuiller à café de paprika doux 1 cuiller à café rase de bicarbonate de soude alimentaire 1 petite échalote émincée finement émincée 2 cuiller à café de bouillon de légumes déshydraté (Hobbit)   Pour la sauce: 1/2 "mayo  magique" (voir ma recette) 2 cuillers à café de moutarde douce 2 cuillers à café de miel liquide   4 pains pour burgers... [Lire la suite]
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24 septembre 2015

Mes cinnamon rolls

  200 ml de boisson soja à la vanille 1 oeuf 75 gr de matière grasse soja Alpro cuire & rôtir 1 cube de levure fraîche 50 gr de sucre semoule 400 gr de farine tamisée 100 gr de maïzena 1 pincée de sel 50 gr de cassonade (vergeoise) 50 ge de MG 1 cuiller à soupe bombée de cannelle en poudre   Mettre le beurre à ramollir quelques secondes au micro-ondes ou simplement dans un bol posé sur un radiateur. Tiédir la boisson au soja et y ajouter la levure. Poser un essuie de cuisine propre sur le bol et laisser... [Lire la suite]
03 mai 2015

Ma vinaigrette allégée

  100 ml d'Alpro soya cuisine liquide - texture crémeuse, très agréable ou 100 ml de lait   50 ml de sauce soja 50 ml d'huile d'olive vierge 50 ml de vinaigre de Xérès Poivre, le sel n'est pas nécessaire étant donné que la sauce soja apporte cette saveur. Herbes fraîches ou sèches selon le goût. Pour varier les saveurs, il est évidemment possible de varier les huiles et les vinaigres. On peut aussi décider de remplacer le vinaigre pas du jus de fruit frais (mangue, framboise, agrumes ...) ... [Lire la suite]
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03 mai 2015

Mon bavarois aux fraises

                 Pour le biscuit: 4 oeufs entiers 125 gr de sucre 125 gr de farine tamisée qq gouttes d'escence de vanille Pour la mousse :   500 gr de purée de fruits frais ou surgelés; ici, j'ai utilisé une purée de fraises Ponthier . 1 c à soupe de jus de citron 40 cl de crème crème soja à battre ; nouveau chez Alpro   30gr de sucre semoule fin 4 gr d'agar-agar ( vendus en sachets de 2gr par VAHINE (Delhaize) ou Marinoe (magasins... [Lire la suite]