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22 juin 2016

Mayo-Magique

Votre mayonnaise délicieuse, inratable, prête en 1 minute sans conservateurs, stabilisateurs et autres produits chimiques.: Les 3 secrets de la réussite : 1) Tous les ingrédients doivent être à la même température 2) Mettre ces ingrédients dans l'ordre dans le récipient 3) Ce contenant doit être à peine plus large que la base de votre mixer plongeant. Il vous faut: 1 oeuf entier ultra frais 200 g d'huile d'arachide 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin 1 pincée de sel Plonger le mixer au fond du récipient et mixer 5, 6... [Lire la suite]
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03 mai 2015

Ma vinaigrette allégée

  100 ml d'Alpro soya cuisine liquide - texture crémeuse, très agréable ou 100 ml de lait   50 ml de sauce soja 50 ml d'huile d'olive vierge 50 ml de vinaigre de Xérès Poivre, le sel n'est pas nécessaire étant donné que la sauce soja apporte cette saveur. Herbes fraîches ou sèches selon le goût. Pour varier les saveurs, il est évidemment possible de varier les huiles et les vinaigres. On peut aussi décider de remplacer le vinaigre pas du jus de fruit frais (mangue, framboise, agrumes ...) ... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Papas arrugadas - mojo verde - mojo picón

Originaire du Pérou et introduite par les Espagnols aux XVIe s., la papa canarienne est une petite pomme de terre ronde à la peau très fine, à la chair moelleuse et au goût sucré. On la cultive dans les régions montagneuses de l’archipel, en particulier au nord de Tenerife. Les papas arrugadas ou pommes de terre fripées constituent l’un des mets les plus populaires. C’est un plat simple, savoureux et authentique à l’image de la cuisine canarienne. Servies sous forme de tapas (appelées enyesques aux Canaries), elles... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Mon magret de canard aux cerises (2 pers)

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25 avril 2014

Filet de cabillaud sur purée de pommes de terre/fenouil, sauce vénitienne (2pers)

Depuis un moment je voulais tenter la sauce vénitienne, comme souvent des dizaines de versions ... Voici la mienne.   2 beaux filets de cabillaud ou de saumon 1 boule de fenouil (environ 300 gr)  et la même quantité de pommes de terre 1 l de lait 100 gr de beurre 1 oignon moyen ou 1  belle échalote "cuisse de poulet" 1 petite gousse d'ail 1 grosse cuiller à soupe de concentré de tomates 1 grosse cuiller à soupe de câpres 1 cuiller à café d'estragon sec ou 1 petite branche de frais 250 ml de bouillon de... [Lire la suite]
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03 janvier 2014

Sauce salade light

Pour les amateurs de salade ... Avec ces 450 grammes de sauce on a une préparation 265 cal au total alors que les vinaigrettes light du commerce annoncent environ 200 cal par 100 grammes et une quantité peu appétissante d'additifs divers. 400 ml d'eau (500 ml pour une sauce plus liquide) 50 gr de maïzena 5 cà c bombées de moutarde normale ou à l'ancienne 3 c à s de vinaigre de Xeres ou autre 1 c à s d'huile au choix 1 c à s de sauce soja sel & poivre 1 c à s d'herbes sèchées aux choix Mélanger la maïzena à... [Lire la suite]
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