27 janvier 2015

Papas arrugadas - mojo verde - mojo picón

Originaire du Pérou et introduite par les Espagnols aux XVIe s., la papa canarienne est une petite pomme de terre ronde à la peau très fine, à la chair moelleuse et au goût sucré. On la cultive dans les régions montagneuses de l’archipel, en particulier au nord de Tenerife. Les papas arrugadas ou pommes de terre fripées constituent l’un des mets les plus populaires. C’est un plat simple, savoureux et authentique à l’image de la cuisine canarienne. Servies sous forme de tapas (appelées enyesques aux Canaries), elles... [Lire la suite]
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28 avril 2014

Piments piquillos

  C'est une sorte de poivron doux très prisé en Espagne.Il peut se déguster de différentes façons: - farci de morue ou de viande hachée et accompagné d'un coulis de piquillos. - coupé en lamelles avec une entrecôte légèrement saisie dans le jus de cuisson - en tapas accompagné d'un anchois ou d'une tortilla (omelette espagnole aux pommes de terre) - ou tout simplement frit avec des oeufs et du jambon de Bayonne.  Allez voir ma petite recette perso de cake aux piquillos
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28 avril 2014

Petits cakes au piquillos et chorizo

150 grammes de farine fermentante 2 oeufs 1 oignon de taille moyenne 250 grammes de yaourt nature 100 gr de chorizo grossièrement haché 1 grand piment piquillo (on en trouve au Colruyt dans la marque Printania ou dans les épiceries espagnoles) 1 pincée de piment d'Espelette S & P Préchauffer le four à 200°c. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon finement haché avec le chorizo. Laisser cuire une dizaine de minutes puis retirer du feu, laisser un peu refroidir. Tamiser la farine dans... [Lire la suite]
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