25 avril 2014

Filet de cabillaud sur purée de pommes de terre/fenouil, sauce vénitienne (2pers)

Depuis un moment je voulais tenter la sauce vénitienne, comme souvent des dizaines de versions ... Voici la mienne.   2 beaux filets de cabillaud ou de saumon 1 boule de fenouil (environ 300 gr)  et la même quantité de pommes de terre 1 l de lait 100 gr de beurre 1 oignon moyen ou 1  belle échalote "cuisse de poulet" 1 petite gousse d'ail 1 grosse cuiller à soupe de concentré de tomates 1 grosse cuiller à soupe de câpres 1 cuiller à café d'estragon sec ou 1 petite branche de frais 250 ml de bouillon de... [Lire la suite]
Posté par Mida Cook à 18:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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