11 août 2019

Pâtes à la chapelure

Je ne jette pas le pain sec. En général j'en fais de la chapelure pour paner des escalopes ou la faire entrer dans la composition de certains burgers végétariens. Avec ces jours de canicule j'en avais accumulé pas mal;  à la recherche de recettes qui me permettraient d'écouler mon stock ... donc : 500 grammes de pâtes courtes 150 grammes de chapelure 6 belles tomates 1  échalote "cuisse de poulet" 2 cuillers à café de piment d'Espelette ou plus piquant si vous aimez 1 botte de persil frisé 2 gousses d'ail huile... [Lire la suite]
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06 juillet 2019

Trofie aux courgettes, tomates séchées et Pesto de fanes de carottes (4 p)

Pour le pesto Les fanes d'1/2 botte de carottes 1 petite gousse d'ail 100 ml d'huile d'olive 5 cuillers à café de parmesan 20 noisettes Sel & Poivre du moulin 1 cuiller à soupe de parmesan râpé   Parmesan en copeaux pour servir 1 belle courgette jaune bio 8 tomates séchées conservées dans l'huile 2 échalotes 1 gousse d'ail 500 grammes de pâtes "trofie" ou autres ... Réaliser le pesto en mixant tous les ingrédients et incorporant l'huile progressivement. Réserver. Laver la courgette, la couper en 4 et... [Lire la suite]
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20 juin 2019

Penne rigate, Polpette, passata et crème de courgettes à la menthe fraîche(4 pers)

Pour les polpette 500 grammes de haché porc et boeuf 1 petite gousse d'ail 1 petite échalote 1 cuiller à café de persil séché 1 cuiller à  café d'origan séché 1 oeuf 1 cuiller à soupe d'huile d'olive S & P chapelure Pour la crème de courgettes 1 belle courgette bio 1 petite gousse d'ail 1 petite échalote une dizaine de feuilles de menthe fraîche 1 cuiller à thé de noix muscade râpée 1 cuiller à coupe de parmesan râpé 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 500 grammes de penne rigate Quelques tomates cerises... [Lire la suite]
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18 décembre 2014

Bouquettes liégeoises

Un grand classique liégeois surtout à l'époque de Noël. Ingrédients : 500 grammes de farine de blé 500 grammes de farine de sarazin 1 cube de levure fraîche 1 morceau de sucre 2 c à soupe d'huile neutre 1 litre de lait 1/2 écrémé + 1/2 litre 1 pincée de sel 3 oeufs battus en omelette Garniture : 200 grammes de raisins de Corinthe 4 pommes finement tranchées Se munir d'un grand saladier, voire même un bassin ... Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Tiédir le 1/2 litre de lait, y ajouter la levure... [Lire la suite]
02 décembre 2013

Pâtes aux épinards et aux scampi

Simplissimes et buonissimes ! ;) Par personne : 250 gr d'épinards frais 1 petit oignon rouge 1 petite gousse d'ail 9 scampi 1 càs d'huile d'olive 1 càc de piment d'Espelette 1 càc de fond de poisson déshydraté (Maggi) 20 cc de vin blanc ou d'eau 125 gr de pâtes longues (spaghetti, tagliatelle) Mettre l'eau pour les pâtes à bouillir. Prendre une grande poêle ou un wok. Faire revenir l'oignon finement ciselé et l'ail préalablement écrasé et haché dans l'huile d'olive. Quand ils commencent à prendre couleur ajouter les... [Lire la suite]
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