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Dans un grand plat (saladier), tamiser la farine et y réaliser une fontaine
Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la levure délayée et le lait au milieu de la fontaine et y ajouter le jaune d'oeuf.
Placer le sel et le sucre sur le pourtour de la fontaine.
Mélanger petit à petit la farine à la levure en ajoutant peu à peu le beurre ramolli. Attention : ramolli ne veut pas dire fondu !
Travailler à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et élastique
Couvrir d'une serviette et laisser reposer 1 heure à t° ambiante.
La pâte doit augmenter de volume

. Retravailler rapidement la pâte. Et incorporer les raisins secs et le sucre perlé

Retirer 2 petites boules de la pâte, pour former les deux têtes du cougnou
Avec le grand morceau de pâte, confectionner le corps du cougnou et ajouter les deux têtes en pinçant légèrement le dessus des boules de manière à former les cous
Préchauffer le four à 210 °C, en tenant compte de la spécificité de votre four
Badigeonner le cougnou avec l'oeuf battu
Faire cuire 30 minutes à four chaud, en le posant sur une plaque graissée ou beurrée
Retirer le du four et laisser refroidir
A déguster avec du beurre ou nature. Avec du chocolat chaud ?

Recette provenant du site "les bonnes recettes.be"

La recette du Cougnou