18 octobre 2016

Mon chutney poires/figues

  1 kg poires détaillées en cubes 500 gr oignons rouges coupés pas trop finement 200 gr de figues séchées coupées en 4 50 gr de cerneaux de noix cassés en 4 500 gr cassonade blonde 1 c à c de poivre blanc du moulin 1 c à c cannelle en poudre 1 c à c gingembre en poudre 1/2  c ac poivre sechuan 5 graines de cardamome 100 ml vinaigre vin rouge sel tabasco Placer tous les fruits dans une casserole à fond épais, ajouter les épices, la cassonade et le vinaigre, saler légèrement. Amener à ébullition et maintenir à... [Lire la suite]
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01 juin 2014

Mon gaspacho

- 1 kg de tomates bien mures- 1 concombre- 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- 4 petits oignons nouveaux avec la tige- 1 gousse d'ail- 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xerés- 2 c à soupe d'huile d'olive - un trait de tabasco - 1 litre d'eau glacée- crème de balsamique - 2 tranches de pain de mie - sel et poivre blanc Laver, épépiner, tailler tous les légumes. Mixer ensemble tous les ingrédients,  assaisonner suivant le goût.Placer frigo pour au moins une heure. Pour servir, on peut garnir avec des croûtons, des oeuf durs... [Lire la suite]
Posté par Mida Cook à 15:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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