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23 août 2017

Ma tarte citron meringuée

Pour la crème au citron 1 c à s de maïzena bombée 120g de sucre 3 œufs entiers battus en omelette Le jus de 4 citrons   Pour la pâte sablée     1 pincée de sel 1 c à s de sucre semoule 125 gr de beurre (j'utilise Alpro soja cuisson) 250 gr de farine tamisée quelques cuillers à soupe d'eau     Pour la meringue française  100 g de sucre semoule  4 à 6 blancs d'œufs  1 pincée de sel - Commencer par réaliser la... [Lire la suite]

13 mai 2014

Ma tarte soleil (citron/amandes) 8 pers.

1 fond de tarte (voir ma recette de tarte à l'ancienne ou un fond de pâte brisée du commerce) le jus de 4 citrons jaunes 100 gr de beurre 130 gr de sucre en poudre pour la crème + 100 gr pour le fond 3 oeufs entiers 2 c à soupe de crème fraiche 5 c à soupe d'amandes en poudre           Préchauffer le four à 200°c. Pré-cuire la pâte comme indiqué sur l'emballage ou 10 minutes "à sec" c'est à dire le fond piqué à la fourchette, juste recouvert d'un cercle de papier cuisson et d'une couche de... [Lire la suite]
05 mai 2014

Petits parfaits glacés à la rhurbarbe et à la fraise / chips de rhubarbe (12 p)

1 kg de rhubarbe 500 gr de fraises 250 gr de sucre de canne blond 2 c à s de maïzena 3 jaunes d'oeufs 2 cuiller à soupe de sucre impalpable ( = sucre glace) 250 de crème fraîche 100 ml d'eau 100 gr de sucre semoule   Laver la rhubarbe, sècher les tiges. Couper une lanière de 2 mm d'épaisseur env. sur toute la longueur du côté le plus plat, souvent le plus rouge, des tiges de rhubarbe. Découper les lanières obtenues de manière à obtenir des rubans  d'env. 10 cm de long et 1 cm de large. Réserver. Préchauffer... [Lire la suite]
24 avril 2014

Une petite terrasse à Cadix

  A l'ombre d'un oranger   Menu du jour   Huevos a la flamenca (4 pers) 150 g de jambon cru en dés 8 tranches fines de chorizo 8 oeufs 8 pointes d'asperges en boîte 1 poivron rouge 1 pincée de paprika sel, poivre 1 càs de persil haché sauce tomate : 2 càs d'huile d'olive 1 oignon moyen 500 g de tomates 3 càs de petits pois 1 gousse... [Lire la suite]
Posté par Mida Cook à 18:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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