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03 mai 2015

Mon bavarois aux fraises

                 Pour le biscuit: 4 oeufs entiers 125 gr de sucre 125 gr de farine tamisée qq gouttes d'escence de vanille Pour la mousse :   500 gr de purée de fruits frais ou surgelés; ici, j'ai utilisé une purée de fraises Ponthier . 1 c à soupe de jus de citron 40 cl de crème crème soja à battre ; nouveau chez Alpro   30gr de sucre semoule fin 4 gr d'agar-agar ( vendus en sachets de 2gr par VAHINE (Delhaize) ou Marinoe (magasins... [Lire la suite]

20 juin 2014

Cocktail d'été (2pers)

- 100 ml de jus d'ananas - 3 fraises - 5 framboises - 1 cuiller à soupe de sirop de canne - eau pétillante ou vin pétillant Mixer ensemble le jus d'ananas, les fraises et framboises. Filtrer, sucrer, répartir dans les verres. Ajouter deux glaçons et compléter avec les bulles.  :D !!!
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23 mai 2014

Cheese-cakes individuels aux fraises (6 p)

50 gr de "petits beurres" 50 gr de spéculoos 70 gr de beurre pommade 30 gr d'amandes en poudre 200 gr de fromage blanc (genre petit-suisse) 100 gr de fromage "Philadephia" 2 c à s de jus de lime 35 gr de sucre extra-fin 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs entiers Mixer ensemble les biscuits et  mélanger au beurre et à la poudre d'amandes afin de confectionner une pâte. Répartir la préparation dans 6 moules en silicone préalablement graissés. Tasser  au fond des moules avec le fond d'un verre puis placer au... [Lire la suite]
05 mai 2014

Petits parfaits glacés à la rhurbarbe et à la fraise / chips de rhubarbe (12 p)

1 kg de rhubarbe 500 gr de fraises 250 gr de sucre de canne blond 2 c à s de maïzena 3 jaunes d'oeufs 2 cuiller à soupe de sucre impalpable ( = sucre glace) 250 de crème fraîche 100 ml d'eau 100 gr de sucre semoule   Laver la rhubarbe, sècher les tiges. Couper une lanière de 2 mm d'épaisseur env. sur toute la longueur du côté le plus plat, souvent le plus rouge, des tiges de rhubarbe. Découper les lanières obtenues de manière à obtenir des rubans  d'env. 10 cm de long et 1 cm de large. Réserver. Préchauffer... [Lire la suite]
03 mai 2014

Millefeuilles aux fraises et mascarpone

100 grammes de fraises 1 pâte feuilletée roulée du commerce 250 grammes de fromage mascarpone 125 grammes de crème fraîche à battre 10 ml de liqueur "Fraise des bois" sucre impalpable ou glace Préchauffer le four à 200°c. Dérouler la pâte et à l'aide d'un emporte-piece découper des cercles d'environ 7 cm de diamètre. Les disposer sur la plaque à pâtisserie en prenant soin de les espacer et placer une grille par dessus afin d'éviter qu'ils montent exagérément à la cuisson (environ 10 minutes). Laisser refroidir. Pendant... [Lire la suite]
19 avril 2014

Glace à la fraise tagada

40 fraises tagada 35 cl de lait entier 100 g de crème fraîche 50 g de sucre très fin Dans une casserole, faire fondre doucement les 40 fraises dans le lait. Mélanger constamment, le mélange ne doit pas bouillir. Laisser refroidir puis en battant, ajouter le sucre et la crème fraîche. Faites tourner la sorbetière.