06 mai 2014

Manchettes de lomo sur piperade/écrasée de pomme de terre à l'huile de noisette/crumble de chorizo (4 pers)

Le crumble :  40 gr de chorizo piquant de Leon                      40 gr de noix hachées                      40 gr de farine                      40 gr de beurre froid Manier rapidement les 4 éléments du bout des doigts sans... [Lire la suite]
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28 avril 2014

Petits cakes au piquillos et chorizo

150 grammes de farine fermentante 2 oeufs 1 oignon de taille moyenne 250 grammes de yaourt nature 100 gr de chorizo grossièrement haché 1 grand piment piquillo (on en trouve au Colruyt dans la marque Printania ou dans les épiceries espagnoles) 1 pincée de piment d'Espelette S & P Préchauffer le four à 200°c. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon finement haché avec le chorizo. Laisser cuire une dizaine de minutes puis retirer du feu, laisser un peu refroidir. Tamiser la farine dans... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Une petite terrasse à Cadix

  A l'ombre d'un oranger   Menu du jour   Huevos a la flamenca (4 pers) 150 g de jambon cru en dés 8 tranches fines de chorizo 8 oeufs 8 pointes d'asperges en boîte 1 poivron rouge 1 pincée de paprika sel, poivre 1 càs de persil haché sauce tomate : 2 càs d'huile d'olive 1 oignon moyen 500 g de tomates 3 càs de petits pois 1 gousse... [Lire la suite]
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