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23 mai 2014

Cheese-cakes individuels aux fraises (6 p)

50 gr de "petits beurres" 50 gr de spéculoos 70 gr de beurre pommade 30 gr d'amandes en poudre 200 gr de fromage blanc (genre petit-suisse) 100 gr de fromage "Philadephia" 2 c à s de jus de lime 35 gr de sucre extra-fin 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs entiers Mixer ensemble les biscuits et  mélanger au beurre et à la poudre d'amandes afin de confectionner une pâte. Répartir la préparation dans 6 moules en silicone préalablement graissés. Tasser  au fond des moules avec le fond d'un verre puis placer au... [Lire la suite]

28 avril 2014

Petits cakes au piquillos et chorizo

150 grammes de farine fermentante 2 oeufs 1 oignon de taille moyenne 250 grammes de yaourt nature 100 gr de chorizo grossièrement haché 1 grand piment piquillo (on en trouve au Colruyt dans la marque Printania ou dans les épiceries espagnoles) 1 pincée de piment d'Espelette S & P Préchauffer le four à 200°c. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon finement haché avec le chorizo. Laisser cuire une dizaine de minutes puis retirer du feu, laisser un peu refroidir. Tamiser la farine dans... [Lire la suite]
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22 mars 2014

Pâte à cup-cakes (env. 500 gr soit env 10 pièces)

Définitivement ma recette préférée. Merci Chef Simon ! 2 gros oeufs 100 grammes de sucre semoule 120 grammes de farine fermentante . 120 grammes de beurre fondu (j'utilise Alpro Soja cuisson) Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tout en continuant à fouetter incorporer la farine tamisée et enfin le beurre fondu. Voilà pour la base. Après, on incorpore 100 grammes de ce que l'on veut. J'ai essayé : chocolat noir fondu chocolat noir en pépites stables à la cuisson ... [Lire la suite]
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28 novembre 2013

Cake crumble framboises

  Pour le crumble : 75 gr de beurre 75 gr de farine 75 gr de sucre semoule 75 gr d'amandes en poudre Travailler les 4 composants du bout des doigts sans essayer de faire une pâte, la préparation doit être friable, ressembler à du biscuit cassé. Réserver au frais. Préchauffer le four à 180°. Pour l'appareil à cake : 4 oeufs entiers 200 gr de sucre semoule 250 gr de farine fermentante tamisée 250 gr de beurre fondu 200 gr de framboises surgelées ou fraîches 1 c à c de cannelle en poudre Fouetter ensemble les 4... [Lire la suite]