25 septembre 2016

Poires au vinaigre et aux épices

      3 kg de poires simplement épluchées (ici réalisé avec des "Légipont")    3 litres de vinaigre de vin rouge    3 clous de girofle    3 étoiles de badiane    3 bâtons de cannelle    1 kg de sucre semoule   Mettre à bouillir le vinaigre avec le sucre et les épices, y ajouter poires entières et amener à nouveau à ébullition. Laisser cuire à petit bouillons jusqu'à ce que les poires soient tendres (la lame d'un couteau y pénètre) mais pas molles.... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Chutney aux cerises (4 bocaux)

  - 1.500 kg de cerises lavées, équeutées et dénoyautées- 150 g de sucre de canne blond- 2 échalotes "cuisses de poulet"- 2 bâtons de cannelle- 4 grains de cardamome- 3 étoiles de badiane (anis étoilé)- 1 cuillère à café de sel- 8 grains de poivre blanc concassés- quelques gouttes de tabasco- 10 cl de vinaigre de vin rouge- 1 petite cuillère à café de sel- 8 grains de poivre blanc concasséAmener à ébullition les cerises et toutes les épices, laisser mijoter à feux doux pendant une... [Lire la suite]
Posté par Mida Cook à 16:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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