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09 juillet 2015

Mon cheese cake allégé sans cuisson (15p)

Se régaler sans culpabiliser ... même pas 100 cal par portion - 500 gr de fromage blanc à 0% de matière grasse - 500 gr de purée de fruits rouges ou de fruits exotiques (mixer les fruits, passer au tamis pour éliminer les grains) - 40 gr de sucre semoule - quelques gouttes d'essence de vanille - 4 gr d'agar-agar - 250 gr de biscuits "sprits" ou "petit-beurre" - 80 gr d' " Alpro Soja cuire et rôtir" Mixer les biscuits et y incorporer l'Alpro Soja jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Filmer un moule à cake et... [Lire la suite]

03 mai 2015

Mon bavarois aux fraises

                 Pour le biscuit: 4 oeufs entiers 125 gr de sucre 125 gr de farine tamisée qq gouttes d'escence de vanille Pour la mousse :   500 gr de purée de fruits frais ou surgelés; ici, j'ai utilisé une purée de fraises Ponthier . 1 c à soupe de jus de citron 40 cl de crème crème soja à battre ; nouveau chez Alpro   30gr de sucre semoule fin 4 gr d'agar-agar ( vendus en sachets de 2gr par VAHINE (Delhaize) ou Marinoe (magasins... [Lire la suite]
10 mars 2015

Mon bavarois aux fruits rouges (10 p)

Un dessert léger et festif qui a l'avantage de pouvoir être préparé à l'avance et même surgelé, pour cette version où j'ai utilisé l'agar agar pour remplacer la gélatine. Pour le biscuit : 1 oeuf 60 gr de beurre 40 gr de chocolat 70 gr de sucre 45 gr de farine 3 c à s d'amandes en poudre ou pour la version simplifiée 200 gr de sablés bretons + 80 gr de beurre mi sel Pour le bavarois : 500 gr de fruits frais ou surgelés (framboises ou mélange de fruits des bois) 40 cl de crème à 30% de MG 40 gr de sucre semoule fin 4 gr... [Lire la suite]
24 avril 2014

Mousse de mascarpone sur gelée d'ananas

250 grammes de mascarpone 500 grammes de chair d'ananas 150 grammes de sucre semoule 12 biscuits type "madeira" 250 grammes de fraises 2 grammes d'agar-agar 3 oeufs La recette se réalise en 2 temps : 1) La gelée : découper la chair d'ananas en petits morceaux et dans une casserole avec un peu d'eau amener à ébullition pour une vingtaine de minutes. Bien mixer le tout et passer au chinois dans un bol mesureur. Compléter la quantité de jus avec de l'eau pour obtenir 500 ml de liquide. Remettre à bouillir une minute ou... [Lire la suite]
24 mars 2014

Panna cota aux fruits rouges

      250 grammes de crème à 33% de mg    250 grammes de lait    2 grammes d'agar-agar    50 grammes de sucre semoule    1 gousse de vanille Dans un même récipient verser ensemble la crème et le lait dans lesquels on aura ajouté le contenu de la gousse de vanille, amener à ébullition. Ajouter alors le sucre et l'agar-agar et laisser bouillir une minute en fouettant sans cesse. ! au risque de débordement. Verser dans 6 coupes et laisser prendre au frais. Pendant ce... [Lire la suite]