agar-agar - Dans la cuisine de Mida

750 grammes

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agar-agar

9 juillet 2015

Mon cheese cake allégé sans cuisson (15p)

Mon cheese cake allégé sans cuisson (15p)

Se régaler sans culpabiliser ... même pas 100 cal par portion - 500 gr de fromage blanc à 0% de matière grasse - 500 gr de purée de fruits rouges ou de fruits exotiques (mixer les fruits, passer au tamis pour éliminer les grains) - 40 gr de sucre semoule...

Posté par Mida Cook à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar-agar, fruits, cheese-cake, bavarois, biscuits, fromage blanc

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3 mai 2015

Mon bavarois aux fraises

Mon bavarois aux fraises

Pour le biscuit: 4 oeufs entiers 125 gr de sucre 125 gr de farine tamisée qq gouttes d'escence de vanille Pour la mousse : 500 gr de purée de fruits frais ou surgelés; ici, j'ai utilisé une purée de fraises Ponthier . 1 c à soupe de jus de citron 40 cl...

Posté par Mida Cook à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, soja, agar-agar, dessert, fraise, bavarois

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10 mars 2015

Mon bavarois aux fruits rouges (10 p)

Mon bavarois aux fruits rouges (10 p)

Un dessert léger et festif qui a l'avantage de pouvoir être préparé à l'avance et même surgelé, pour cette version où j'ai utilisé l'agar agar pour remplacer la gélatine. Pour le biscuit : 1 oeuf 60 gr de beurre 40 gr de chocolat 70 gr de sucre 45 gr...

Posté par Mida Cook à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, agar-agar, fruits des bois, fête, macarons

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24 avril 2014

Mousse de mascarpone sur gelée d'ananas

Mousse de mascarpone sur gelée d'ananas

250 grammes de mascarpone 500 grammes de chair d'ananas 150 grammes de sucre semoule 12 biscuits type "madeira" 250 grammes de fraises 2 grammes d'agar-agar 3 oeufs La recette se réalise en 2 temps : 1) La gelée : découper la chair d'ananas en petits...

Posté par Mida Cook à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, agar-agar, crème, mascarpone, ananas, tiramisu

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24 mars 2014

Panna cota aux fruits rouges

Panna cota aux fruits rouges

250 grammes de crème à 33% de mg 250 grammes de lait 2 grammes d'agar-agar 50 grammes de sucre semoule 1 gousse de vanille Dans un même récipient verser ensemble la crème et le lait dans lesquels on aura ajouté le contenu de la gousse de vanille, amener...

Posté par Mida Cook à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar-agar, crème, fruits, vanille

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