Dans la cuisine de Mida

750 grammes

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18 octobre 2016

Mon chutney poires/figues

Mon chutney poires/figues

1 kg poires détaillées en cubes 500 gr oignons rouges coupés pas trop finement 200 gr de figues séchées coupées en 4 50 gr de cerneaux de noix cassés en 4 500 gr cassonade blonde 1 c à c de poivre blanc du moulin 1 c à c cannelle en poudre 1 c à c gingembre...

Posté par Mida Cook à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, gingembre, oignon, figue, noix

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25 septembre 2016

Poires au vinaigre et aux épices

Poires au vinaigre et aux épices

3 kg de poires simplement épluchées (ici réalisé avec des "Légipont") 3 litres de vinaigre de vin rouge 3 clous de girofle 3 étoiles de badiane 3 bâtons de cannelle 1 kg de sucre semoule Mettre à bouillir le vinaigre avec le sucre et les épices, y ajouter...

Posté par Mida Cook à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigrette, épices, badiane, poires, vin

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7 juillet 2014

Chutney aux cerises (4 bocaux)

Chutney aux cerises (4 bocaux)

- 1.500 kg de cerises lavées, équeutées et dénoyautées - 150 g de sucre de canne blond - 2 échalotes "cuisses de poulet" - 2 bâtons de cannelle - 4 grains de cardamome - 3 étoiles de badiane (anis étoilé) - 1 cuillère à café de sel - 8 grains de poivre...

Posté par Mida Cook à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, cerise, badiane, confiture, chutney, canard

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5 mai 2014

Petits parfaits glacés à la rhurbarbe et à la fraise / chips de rhubarbe (12 p)

Petits parfaits glacés à la rhurbarbe et à la fraise / chips de rhubarbe (12 p)

1 kg de rhubarbe 500 gr de fraises 250 gr de sucre de canne blond 2 c à s de maïzena 3 jaunes d'oeufs 2 cuiller à soupe de sucre impalpable ( = sucre glace) 250 de crème fraîche 100 ml d'eau 100 gr de sucre semoule Laver la rhubarbe, sècher les tiges....

Posté par Mida Cook à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, oeufs, chips, maïzena, rhubarbe, silicone, parfaits

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31 mars 2014

Confiture de lait - Dulce de leche

Confiture de lait - Dulce de leche

Un classique en provenance d'Argentine. Pour accompagner une glace, des crêpes, gaufres ... Pour un petit bocal : 1/2 de lait demi-écrémé 150 gr de sucre 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (donnera une belle texture et la coloration de cette...

Posté par Mida Cook à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, dulce, lait

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