Dans la cuisine de Mida

7 février 2021

Brioche marbrée

Recette inspirée de La Babka polonaise ou Kranz cake. Merveilleuse manière d'utiliser un surplus de levain naturel. 160 grammes de levain en pleine pousse 400 grammes de farine 5 grammes de sel 100 grammes de lait (J'ai utilisé du "lait" d'avoine) tiède...

Posté par Mida Cook à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, brioche, levain naturel

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7 février 2021

Gâteau à la compote de fruits

600 g de compote mixée et non sucrée : ici moitié pomme, moitié framboise 120 g d'Alpro "cuire et rotir" 250 g de farine de blé 1/2 sachet de levure déshydratée (env 3.5 gr) 100 g de sucre de canne 1 c. à café de cannelle 1 pincée de sel sucre impalpable...

Posté par Mida Cook à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau, cannelle, végétarien, pommes, fruits, compote

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7 décembre 2020

Pain d'épice au parfum d'agrumes

250 gr de miel liquide de bonne qualité 100 gr de farine de seigle 150 gr de farine de blé 75 grammes d'amandes en poudre 180 grammes de levain naturel (en phase de pousse) 100 ml de jus d'oranges 1 oeuf entier 1 c ac de bicarbonate de soude 20 grammes...

Posté par Mida Cook à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, épices, fruits secs, fruits à coques, orange

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2 avril 2020

Gâteau chipolata

250 grammes de chocolat 100 grammes de sucre fin 125 gr d'amandes en poudre 60 grammes de fécule de pommes de terre 3 oeufs 150 grammes de beurre 250 ml de lait 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°. Fondre le chocolat dans le lait. Y ajouter le...

Posté par Mida Cook à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau, amande, chocolat

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3 décembre 2019

Pain de Gênes

Le pain de Gênes n'est pas un pain à proprement parler, c'est un g âteau d’origine italienne à base d’amande ou plus exactement de "massepain". Très souple et moelleux, il peut être mangé tel quel ou servir de base pour un entremet, un gâteau d'anniversaire,...

Posté par Mida Cook à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau, amandes, massepain, bûche, dessert

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31 octobre 2019

Petites crèmes vegan au chocolat (8p)

1 litre de lait d'amandes 50 grammes de maïzena 150 grammes de sucre de canne 50 grammes de cacao Prélever un bol de lait d'amande (env 300 ml), y mélanger maïzena et cacao à l'aide du fouet afin d'éviter les grumeaux, on obtient une espèce de pâte. Verser...

Posté par Mida Cook à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, chocolat, dessert, vegan

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5 septembre 2019

Petits pains pour burgers et sandwiches (12p)

12 petits pains délicieusement moelleux réalisables en un temps record. 1 cube de levure fraîche (42gr) 280 ml d'eau tiède 80 gr de beurre fondu 30 g de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel 1 kg de farine dont 500 gr pour la première étape Pour la dorure : 1...

Posté par Mida Cook à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, burger, four, graines, pain

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24 août 2019

Muffins framboises à la chapelure (8p)

200 grammes de pain sec 1 sachet de baking powder 100 grammes de sucre de canne 4 oeufs 20 cl de lait d'amandes 100 grammes d'amandes en poudre 30 ml d'huile de colza quelques framboises surgelées 1pincée de sel Préchauffer le four à 180°c Mixer finement...

Posté par Mida Cook à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, oeufs, chapelure

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2 août 2019

Gâteau au yaourt, amandes et pommes (8p)

1 yaourt nature 3 oeufs entiers 150 grammes de farine 1 pincée de sel 100 grammes de poudre d'amandes 10 cl huile de colza ou autre huile neutre 1 sachet de levure sèche (ou baking powder) 100 grammes de sucre de canne 1 pomme coupée en fines lamelles...

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Tags: amandes, chèvre, oeufs, yaourt, farine, abricots, lactose

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24 juillet 2019

Panna cotta de soja et coulis framboise - cardamome (6 pers)

Pour la panna cotta 2 briquettes d' Alpro Cuisine Soya (15% MG) 20 grammes de sucre vanillé 60 grammes de sucre de canne 2 grammes d'agar-agar Pour le coulis 200 grammes de framboises surgelées 4 cuillers à café de miel 10 gousses de cardamome 50 ml d'eau...

Posté par Mida Cook à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, framboise, cardamome

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