Tartinade de tofu et betterave rouge

150 grammes de tofu ferme

150 grammes de betterave rouge précuite (se vend en sachet sous-vide)

1 grosse cuiller à soupe de mayonnaise au citron

1 grosse cuiller à soupe de moutarde moyennement forte

40 grammes de petits cornichons au vinaigre

1 petite échalote

15 grammes de graines de courge

2 cuillers à café d'aneth deshydratée

Sel & poivre blanc

Mixer le tout à vitesse moyenne et de manière progressive afin de garder un peu le croquant des cornichons et des graines.

On obtient environ 450 grammes de préparation.

Un délice sur des toasts ou avec une salade verte.