Confiture de lait - Dulce de leche

Un classique en provenance d'Argentine.

Pour accompagner une glace, des crêpes, gaufres ...

Pour un petit bocal :

   1/2 de lait demi-écrémé

   150 gr de sucre

   1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (donnera une belle texture et la coloration de   cette confiture)

Rincer et ne pas essuyer une casserole à fond épais. Ceci empêchera que la confiture adhère au fond.

Y porter à ébullition de lait puis, ajouter le sucre et le bicarbonate, bien mélanger et laisser cuire doucement environ 40 minutes.

A partir de ce moment la préparation commence à prendre une belle coloration et à prendre consistance crémeuse.

Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes sans cesser de mélanger avec une cuiller en bois.

La confiture épaissira encore un peu en refroidissant.