Mousse-de-concombre

 

  1 concombre épluché et épépiné 

  1 yaourt nature

  125 g de crème fleurette

  1 petit bouquet de coriandre fraîche

  6 crevettes roses cuites

  Sel et poivre

Versez le concombre détaillé en cubes dans le bol d'un blender avec le yaourt, la crème fleurette et les feuilles de coriandre, salez légèrement, poivrez et mixez longuement jusqu'à l'obtention d'un très fin coulis. 

Avec l'entonnoir, versez et filtrez la préparation dans le siphon. Ajoutez 1 cartouche de gaz pour un siphon de 500 ml, secouez tête en bas et réservez au frais pendant 2 heures..

Au moment de servir, versez la mousse avec le siphon dans chaque verrine et décorez d' une crevette décortiquée et une feuille de coriandre.

Une recette à retrouver parmi d'autres sur le site de Read&Cook